土豆又称马铃薯，具有抗衰老、缩小脂肪细胞的功效。马铃薯还是非常优秀的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
土豆出现在餐桌上常见的做法有酸辣土豆丝、土豆炖肉等等。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，还可凉拌。苦瓜的营养价值很高，普遍被大众所熟知的是清热解毒、养颜嫩肤，实际上除此之外它还有降血糖和养血滋肝的作用。
苦瓜出现在餐桌上常见的做法有蚌肉苦瓜汤、苦瓜炒肉丝、苦瓜炒肉片、苦瓜炒蛋、苦瓜皮蛋汤、苦瓜酿肉等等...
我们要学的这道菜--苦瓜酿土豆泥，则有清凉下火、营养丰富、开胃健脾的功效。
夏厨推出“一周七土豆，一天一菜谱”之苦瓜酿土豆泥，以土豆为主要食材，搭配不同的食材做七道不同的菜色。
材料准备：油、盐、土豆、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、低筋面粉、火腿
步骤一
土豆去皮切块，蒸15-20分钟 用筷子戳进去感觉松软即可
步骤二
在等待马铃薯蒸熟的时间里，可以苦瓜切段去瓤，每段在2-75px左右（注意要把握好切块的厚度，不然后面煎不容易熟）
步骤三
胡萝卜、火腿、洋葱切成小块状
步骤四
把蒸熟的土豆捣松成泥状，和胡萝卜、火腿、洋葱块拌匀，放盐
步骤五
把步骤四拌匀的馅料塞进步骤二处理过的苦瓜中，蒸5-10分钟左右（蒸至最起码五分熟）
步骤六
打两个鸡蛋，加入生粉和面粉搅拌均匀，把蛋液搅拌至浓稠状
步骤七
把裹好馅料的苦瓜裹上一层厚厚的蛋液
步骤八
拿出煎锅，开火，放油，待油热后，放入裹好蛋液的苦瓜，煎熟（注意翻转谨防烧焦）
步骤九
出锅，盛盘，开吃！
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