中国人自古以来就喜欢吃鱼，不但图个年年有余的彩头，更是因为鱼肉肉质鲜美，细嫩可口，而鱼就养殖方式来说，又分为野生鱼和养殖鱼。野生鱼因为生在在自然水域，生长周期长，口感更为细腻，甚至熬出来的汤也更为浓郁有营养。
人们最喜欢买的野生鱼之一就是黄骨鱼，就是我们常叫的“黄辣丁”，常有农民在捕鱼时捕到野生黄骨鱼后便高价售卖，殊不知，还有一种鱼，农民就算捕捉到了可都不愿意拿出来售卖。
这种珍稀的鱼，就叫做石爬鮡，因为它常常躲在石下，不易捕捉发现，又被人们赋予了更为通俗的名字：“石爬子”。石爬鮡个体较小，脑袋又大又扁，嘴唇厚，鳃孔小，腹部雪白，背部和尾部呈黑色，似乎从外表来看也没有什么稀奇。
而这种鱼真的有这么宝贵吗？农民们连钱也不赚也要自己享受这般山珍美味？其实，这跟它的数量稀少和营养价值脱不了关系。
石爬鮡的活动范围很窄，基本都生长在湍急的山涧急流中，因而不易养殖。而它本身的天然产量很稀少，又爱隐匿在石块之下，所以很难捕捉。
石爬鮡生命相当脆弱，离水不久就会死亡，这更是加大了人工养殖的难度，可以说，它是相当珍贵的一种鱼类了。石爬鮡主要分布在青藏高原下的湍急的金沙江水系，难得一见，可谓“一鱼千金”了。
除了数量珍稀以外，石爬鮡本身的营养价值也相当高。它富有丰富的蛋白质，用它熬出的汤更是浓郁鲜美，营养可口。除了作为食材，它的药用价值也相当高，可以与长吻鮠相比肩。
在很多年前，石爬鮡的价值还未被人们发现，那时的数量也不像现在这般稀少，可如今，它们是越来越贵，越来越少，小小的身体里却包含着丰富的营养物质，不惜让人一掷千金。
这样看来，农民们捉到了石爬子却不舍得卖掉，也是情有可原了。毕竟这么珍贵的鱼类，数量也是越来越少，难怪他们都不愿售出，而选择把鱼炖汤滋补身体。这石爬子也太金贵了，不知道你们有没有吃过呢？
不管如何，如果有机会，可能大家都想见识见识这传说中的“仙鱼”吧！
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