“三荒四月春头天，青黄不接”。 古时候，种植技术差，一般到了三月，田野就一片荒凉了，很少吃的，所以三、、四月是普通老百姓最怕的，也是一年中最荒凉的，就有了“三荒四月”的说法。
春天里
又到一年春天里，万物复苏，草长莺飞。“诶！今天想吃点什么菜？”“随便吧！”你的一句随便 可买菜的人就犯了愁。虽说现在农业技术发展不错了，不至于真的青黄不接。但是看着大棚里出来的菜，我有一万个不愿意买的心。
在没有大棚之前的人们，青黄不接的日子里面大家都吃些什么呢？小编今天来分享一些！
1 艾叶粑粑
艾叶粑粑
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，清明团子，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。艾叶粑粑-清明时令小吃
2 明前螺蛳
明前螺蛳
“明前螺，赛过鹅”
经过一个冬天的蛰伏滋养，眼下正是河边溪涧中螺蛳河蚌长得最肥硕的时节。现在的螺蛳肉质肥美，壳中尚无小螺蛳，最是鲜嫩，泥腥气也小。无论营养还是口感都处于巅峰，毫无疑问是采食螺蛳的最佳时令。经典的街边美食-炒田螺
3 河蚌
河蚌
“三月螺蛳四月蚌”
春天河蚌是其最为肥美的季节，此时水中的蚂蟥、微生物活动很少，河蚌最干净，老辈人还流传过“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”这样的俗语。所以好食者一般都不会错过这个机会的。它的肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴，其营养价值也很高。且蚌肉味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目之功效。赶在清明前后吃河蚌，还有一个理由就是这会儿春笋正肥、咸肉尚未有哈喇味儿，连那种肥嫩的百合状青菜，也尚未抽薹，所有与鲜美河蚌相得益彰的配料，都发育得正好，这才酝酿了这一年等一回的好滋味。
4 香椿
香椿
香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出自然变凉，切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
5 韭菜
韭菜
韭菜属百合科多年生草本植物，中医以韭菜种子和叶等入药。具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”
无论用来炒鸡蛋，还是清炒，做配菜，做馅料韭菜当真都是极好的！
好了今天就先分享到这里。
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