鲐鲅鱼俗名花辉、青辉、青花，是一种经济型食用鱼，价格才几块钱一斤。但是肉质细腻、味道鲜美、营养价值却很高，孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼，有助于生长发育、提高智力。鲐鲅鱼富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。今天分享的这道菜肴的做法，加入了番茄酱，菜肴色泽红亮，酸甜适口，不腥还入味，大人和小孩都喜欢吃
茄汁鲐鲅鱼
材料：鲐鲅鱼4条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、大料1个、花椒10粒、番茄酱3汤匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、料酒1汤匙
做法：
1.将鲐鲅鱼去内脏，去头，洗净沥净水，在切成段，.葱切段，姜切片，大蒜拍裂待用.
2.锅加油烧热，下入鱼段煎制金黄，盛出待用，下入番茄酱炒出酸味，淋入热水，在加入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，白糖，米醋，盐、料酒
3.下入鱼段，大火烧开转中小火煮制（期间，要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底）
4.待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
小贴士：
1.鲐鲅鱼一定要洗干净，鱼骨位置的血尽量用手扣干净，不然会很腥的。煎鱼的时候如果怕嘣油，鱼可以沾少许干面粉
2..鲅鱼煎时，油温不宜太高，煎的时间可长一点，煮制时要不时的晃动炒勺防止酱汁糊锅底
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（图片来源网络）
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