夏天能吃上这9款猪蹄汤，太美味了，晚上来上一碗，消暑又解乏

莲藕黄豆猪脚汤

用料

干黄豆1把；莲藕3节；猪脚1只（或猪脚1只，加骨头1大块）；姜片4片；水2升

做法

• 煲这些简单的家庭汤水其实很简单。肉类汆水是重要的一步，水烧开，放入猪蹄和骨头汆烫，看到有脏的浮沫排出来，关火，洗干净即可
• 黄豆泡发，莲藕去皮切大块，猪脚，骨头汆水洗干净备用
• 所有食材放入汤煲里，高压锅压20分钟，从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟，香味溢出即可
• 明火的话大火烧开，转中小火煲2个半小时，同样最后5分钟转大火出香味
• 加盐调味即可

用料

干黄豆50克；猪蹄400-500克；大葱1小段；姜1块；黄酒1大匙；盐适量；白胡椒粉少许

做法

• 选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
• 猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
• 飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
• 干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
• 所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
• 选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可

用料

猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉。

做法

• 青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块。
• 锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水。
• 当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净。
• 砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时。
• 放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。

用料

海带；猪蹄；花椒；盐

做法

• 海带提前浸泡几小时，猪蹄处理干净
• 锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫
• 猪蹄转入煲中，放姜片、花椒、海带，加入足量的水，大火烧开
• 转小火炖3个小时，加盐调味即可

用料

猪蹄一个；芸豆100克；枸杞20粒左右；红枣3个；盐；姜；料酒

做法

• 芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上
• 猪蹄让卖家给剁成小块，回家后洗净，再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净，枸杞泡清水，姜切片
• 锅内放水，放入料酒和姜，凉水把猪蹄放入，水开后焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用
• 锅内放清水，放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，至猪蹄软烂，芸豆软糯，加盐调味即可

用料

猪蹄1个；莲藕500克；花生50克；盐适量

做法

• 莲藕去皮，洗净切成块
• 猪蹄去毛，切成小块（一般买的时候就请店家切成块了）
• 将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水
• 盖上汤锅盖，大火煮开
• 煮开后，用汤勺把浮沫撇去
• 盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可

用料

猪蹄1只；黄豆；生姜；大葱；小葱；盐

做法

• 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)
• 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料
• 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂
• 出锅前加适当盐调味，撒上葱末即可

用料

猪蹄两只；山药一段；大红枣10颗

做法

• 将猪手洗刮尽猪毛，切成小块，然后放入开水锅中稍煮开、去血污后捞出
• 把山药削去皮后切成滚到块，大红枣浸洗清
• 然后将猪蹄放入沙锅里,加姜片,黄酒大火开小火炖熟香时，放入山药和大红枣继续炖至猪手酥汤醇浓时，加盐、白胡椒粉、葱花调味即可
• 猪手酥汤醇浓、山药糯枣甜、滋补润肤养颜

用料

猪脚1～2个；黑木耳10～20克；生姜2片；料酒1勺；盐适量

做法

• 猪脚斩成小块，冷水下锅煮出血沫；捞出去除表面杂毛冲洗干净，重新入锅加水煮开，放入姜片和料酒去腥；转小火炖煮；
• 黑木耳用温水+1小勺盐浸泡至涨发，清洗干净备用；猪脚炖煮1小时候后放入黑木耳，继续炖煮0.5～1小时，加入盐调味，熄火前10分钟调大火力，略滚一会使原料入味。