早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的第一餐，是我们一天当中最重要的一餐。
俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”为什么要这么安排呢？每当我们吃过饭后，大约经过4个小时，食物通过在体内的消化吸收，将全部排空。因此，为了不断给人体补充能量，必须4～6小时安排一次用餐。早晨，当我们经过8个小时的睡眠后，会感到特别的精神，自然上午的工作、学习效率要比下午的要高。但是，许多人为了赶时间，就把早餐“省略”了。
其实，这是一个很不明智的选择。不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，再加上没有食物供给能量，常常会出现头昏、无力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有两餐了。这样，空腹的时间就会变长，每餐的饭量也就会增多了，从而使胃的消化吸收功能增强，吃进去的食物就会被完全吸收。日本的相扑运动员就是这样来增加体重的。因此，不吃早餐的人也容易发胖。所以早餐一定要吃饱，以使身体得到正常发育并保持健康状态。
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【面包片裹鸡蛋制作方法】
第一步：准备面包（意大利脆皮面包），鸡蛋，酸奶油，酸奶油小团扇荠，洋葱，小红萝卜，盐，胡椒，黄油（煎用），备用
第二步：将烤箱预热至160°C。 首先将洋葱切成丁， 粗略切碎小团扇荠，小红萝卜切成薄片。接着在面包片的中间用饼干磨具切一个洞。
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第三步：在大碗中混合酸奶油、法式厚酸奶油、切好地小红萝卜、洋葱以及小团扇荠。
第四步：加入盐和胡椒调味。
第五步：在大耐热煎锅中加入黄油，用中温煎面包，两面各煎1到2分钟。
第六步：当双面都轻微烤黄时，打一个鸡蛋在面包片洞中。
第七步：接着移至烤箱，以160°C烤3到5分钟直到蛋白和蛋黄凝固。
第八步：最后撒上盐和胡椒调味。搭配之前调制的酸奶油红萝卜酱，饰以小团扇荠。享用！
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