滴滴专车搞事情！更名换logo后，又开网红咖啡店餐饮跨界该怎么玩？

最近滴滴出行宣布专车业务品牌升级，正式更名“礼橙专车”一并改变的还有其logo，并且还开了网红咖啡店，据悉是滴滴出行携礼橙专车联合xCOSTA COFFEE，在北京&上海开了两家300平的网红“车载”咖啡馆吸引了不少人过来打卡！今天我们就来说说这个滴滴专车跨界做餐饮他的设计有哪些亮点？

一、看似简单的logo背后，凸显了他们的定位

在6月29日，滴滴召开发布会，宣布滴滴专车正式更名为礼橙专车，并且推出了全新的品牌标识他们的新logo，之所以叫礼橙专车滴滴官方的解释，“礼”代表对用户的礼遇和高质量的服务，“橙”则是和滴滴所属的小科技相呼应，“礼橙”和里程谐音。更是展示了礼橙专车“礼遇每一程”的目标与信念。

新的logo

新的logo

新的logo

在这次发布会上还发布了他们的新品牌logo，是一个带着领结的服务者的形象，由于定位是“礼遇每一程”新的logo是由一个圆圈和一个领结结合，圆圈象征着圆满，而领结展示了专业性，两者合并就是一个职业服务者的形象，展示出滴滴产品服务升级的决心。

新的logo

企业换logo都是在原有基础上升级营销策略为背景，同时也是企业快速发展的证明。这次滴滴更名升级的背后定位更加的精准了，凸显以主打服务质量为主的定位

二、跨界做餐饮空间设计的也是亮点满满

“礼橙专车”的超真实的代入感

铁艺轮廓信号灯+霓虹灯门口是和“礼橙专车”差不多大小的专车，满足了在车里喝咖啡的情调，同时也把礼橙专车融入到空间，做了一个超级真实的代入感。给人一种点上一杯COSTA咖啡，开启一段惬意的美味之旅。同时这样的展现形式，也格外吸引眼球，让消费者带着猎奇的心理来到店里品尝咖啡。

跨界的门店设计

除此之外空间里面还有一些“出行文案”的体现，体现出一种坐着礼橙专车品尝沿途的美味咖啡。

除此之外空间的吧台上和菜单上也融入了”礼橙专车”的元素，在吧台的位置就是一个城市的剪影，上面有礼橙专车和咖啡。

推出定制咖啡

不止在空间上给人坐着礼橙专车喝咖啡的代入感，其次他们还推出了定制咖啡，定制咖啡套餐，套餐里面包含有精心制作的手工咖啡和配上礼橙专车定制的杯套和撒粉片，给消费者传达了一种喝咖啡的仪式感。

三、跨界餐饮给餐厅的启示

企业跨界餐饮似乎比传统餐饮更会玩，依托跨界基因，借助他人特长，弥补品牌短板，得到更大突破，诉求在于“1+1>2”。

传统经营是“卖饭”思维，而跨界餐饮是以贩卖生活方式。

就好比，今天坐在星巴克喝咖啡，不是单纯的解决口渴问题，而是享受星巴克赋予“第三空间”的生活方式。

抛开传统卖饭思维，寻找品牌调性、灵魂，打造某种生活方式，产生与消费者的链接，营造某种氛围，打造属于跨界品牌消费场景。

餐饮市场的巨轮中，不管是传统餐饮还是跨界餐饮，竞争的洗牌加速品牌的迭代与淘汰。

传统思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题，终有一天，会被跨界餐饮所淘汰。传统餐饮其实需要融入更多新鲜元素，而不是一成不变。

连锁干货

　　连锁经营五大特征：

　　与单店、多店经营相比，连锁经营在概念上具有五个鲜明的特征：

　　（1）统一的经营理念；

　　（2）统一的企业识别；

　　（3）统一的商品服务；

　　（4）统一的经营管理；

　　（5）统一的扩张渗透。

　　拥有这五项特征才算具备了连锁经营的基础，才能真正成为连锁店，充分发挥连锁店的魅力。

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　　连锁经营的六个条件：

　　（1）经营管理可以工程化；

　　（2）企业应该有自己的核心禀赋；

　　（3）人力资源的开发与储备；

　　（4）行业价值链瓶颈下移；

　　（5）销售渠道成熟畅通；

　　（6）多地区关系资源的积累。

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　　连锁经营的人才结构：

　　（1）个性搭配：可以从不同的角度对企业的发展发挥出积极的作用；

　　（2）才能互补：不同知识结构互为补充，取长补短；

　　（3）性别互补：不同性别安排不同的工作，两者相得益彰；

　　（4）年龄互补：老中青互相配合，使企业充满创造的活力；

　　（5）综合互补：既有知识互补，又有能力、年龄等方面的互补。

　　连锁总部规划体系七模块:

　　（1）行政体系：明确连锁总部的责、权、利；

　　（2）人力资源体系：从招聘、薪酬、绩效等来方面进行规范；

　　（3）沟通体系：企业与政府、总部与店面、店面与店面的沟通等；

　　（4）控制体系：监督各店面的经营活动，引导一致的发展理念和发展方向；

　　（5）策划宣传体系：核心是打造品牌，为品牌推广服务；

　　（6）财务管理体系：对企业资金运动和价值形态的管理；

　　（7）行政体系：会议管理要领、文件收发规定、员工着装规定等内容。

　　选址6M模型:

　　（1）商业模式选型及总结；

　　（2）建立选址理论模型；

　　（3）确定要素指标及权重；

　　（4）基于what-if验证及指标调整；

　　（5）形成选址手册及审核制度；

　　（6）流程执行及选址数据库完善。

　　店址评估标准:

　　（1）店面结构：从地理位置和竞争角度考虑；

　　（2）交通状况：考虑停车场地、货物运输便利性、附近站点的性质及客流流向；

　　（3）竞争环境：考虑周边商店集中度及类型协调性；

　　（4）顾客流量：除上述因素外的影响因素；

　　（5）店面成本：建筑物的新旧程序与装修成本，房地产价格与利用方式、利用期限，搬迁补偿费，水电增容费，有无城建规划限制等；

　　（6）发展趋势：分析城市建设的规划，既包括短期规划，又包括长期规划。

　　拓展体系“三个一”工程:

　　连锁经营拓展体系是一个解决如何把连锁网络进行延伸的体系，我们可以用“三个一”工程来进行连锁网络的拓展，并通过对加盟商管理来规范和控制连锁网络的正常运营。

　　（1）一个报告：经营连锁店面的可行性分析报告，可以防治拓展的盲目性，是连锁店盈利和顺利发展的首要条件；

　　（2）一个方案：指的是经营连锁店的方式，可以采取合作或加盟的方式；

　　（3）一套流程：要建立一套完善的吸引加盟商进行连锁拓展的流程。

　　督导“望闻问切”四法:

　　（1）望：站在顾客角度体会门店带给人的视角感受；

　　（2）闻：听顾客与员工对门店形象、服务、商品等的看法以及与竞争对手的差异谈论；

　　（3）问：学会与顾客聊天，倾听顾客意见并记录反馈；

　　（4）切：对相关数据进行记录分析。

　　督导“135”工程:

　　（1）一个核心：以连锁终端为督导核心；

　　（2）三级管理：建立总部、分部和终端三级督导管理；

　　（3）五个明确：明确督导的工作职责、明确相关督导制度与流程、明确督导执行标准、明确督导的评估与考核方法、明确督导的反馈功能。

　　品牌传播法则:

　　（1）整合传播法则：同心原则、综合原则、求高原则、接触原则、导向原则、清晰原则、坚持原则；

　　（2）“盐模式”法则：自然而然，润物细无声似的传播品牌信息，主要载体为事件营销；

　　（3）“行业关联”法则：核心是让消费者感到很“受用”，还要让消费者对你“无处可逃”。

　　成功招商的关键因素:

　　（1）富有竞争力的模式设计：确定适合自己的目标招商群，用什么样的方式去找，如何让他们愿意做；

　　（2）高效的特许品牌传播系统：对自身实力作出客观的判断，审时度势，选择合适的招商策略；

　　（3）可复制的盈利样板店：通过样板店让加盟商看到你的优势，理解你的经营理念。

　　产品蜥蜴命名法:

　　（1）列出产品所带来的种种好处，描述出未来购买者的特征；

　　（2）找出产品营销策略的重点；

　　（3）发动群众，运用发散式联想，列出至少100个候选品牌；

　　（4）运用记忆心理学原理，筛选出具有影响力的品牌名称；

　　（5）立刻申请商标注册；

　　（6）挑出最有权威性的那个品牌名称；

　　（7）最后进行品牌名称保护性的注册。

　　制定加盟商激励政策的指导思想:

　　（1）让加盟商最大获利是加盟商政策的核心竞争力；

　　（2）加盟商政策要有连续性、差异性和全面性；

　　（3）加盟商政策的制定不能闭门造车，要实事求是；

　　（4）注意加盟商政策的规范性和导向性；

　　（5）注意加盟商激励政策的配套。

　　店面培训的基本原则:

　　（1）培训的内容一定要按照公司统一的培训规定标准内容进行；

　　（2）要采取多种培训方式相结合的方法；

　　（3）培养员工的创新精神；

　　（4）及时给予员工回馈；

　　（5）创造良好的工作学习环境。

　　训练需求分析三方面:

　　（1）个人层面分析：主要涉及知识、技能和态度三方面的内容；

　　（2）工作层面分析：根据职位描述和任职资格所制定的工作执行标准来评估员工的实际工作能力与要求之间的差距；

　　（3）企业层面分析：对企业理念、价值观等进行分析，从中找出问题并通过培训来解决。

　　训练体系升级需求分析法：

　　（1）重大事件分析法：分析关键绩效领域发生的重大不良事件所反映的需求点；

　　（2）绩效考核分析法：分析绩效、创新的问题所在、原因所在；

　　（3）访谈法：通过访谈了解业务实际运行状况和员工个人需求；

　　（4）问卷法：调查流程、部门运作状况和员工职业发展信息；

　　（5）观察法：观察被训练对象的现场表现与期望标准的差距。

　　督导评估考核方法:

　　（1）现场观察法：督导人员现场仔细观察门店运营是否符合公司的要求，并详细记录下来；

　　（2）提问或访谈法：督导现场提问，现场回答；

　　（3）笔试或现场操作法：用于调查门店员工对相关知识和能力的掌握情况；

　　（4）互换督导：分公司互换督导人员，保证督导信息真实可靠

　　【主题】：《新连锁变革》之创新商业模式

　　【参会人】：连锁企业及欲投身连锁事业的董事长、老板

　　【时间】：7月31-8月2日 青岛

　　8月7-9日 杭州

　　8月15-17日 成都

　　8月22-24日 深圳

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