很多人喜欢吃五花肉,正是因为肥瘦相间,解馋还好吃。但一般而言,五花肉都是六肥四瘦,或者五五分。肥肉部分怎么解决不油腻的问题呢?花儿的经验之谈,这里有些小窍门。
一、做炖肉,结合蔬菜一起炖,去油腻,营养还丰富。
五花肉,最常见的做法,就是做炖肉吃。切的大小均匀的五花肉块,小火焖炖到收汁,特别醇香。用酸菜、豆角、土豆、茄干、蘑菇、粉条、笋干等,和五花肉块一起炖,口感更丰富,还减少了油腻,拌饭吃就很香。
二、巧妙利用啤酒、茶叶做红烧肉,更增香,去油腻。
啤酒不仅是夏季里人们最爱的冰镇饮品,还是炒菜做肉食的好配料。比较经典的啤酒鸡翅、蒜蓉小龙虾,放入一罐的啤酒,有效的去除油腻、肉的腥味,还能更增鲜美。用此法做红烧肉,也同样好吃。
前不久花儿用普洱茶来烧制红烧肉,茶香浓郁,油腻感也少了很多。
这里和大家分享一下:
需要食材:
五花肉:700克
普洱茶:1000毫升
老抽:30毫升
冰糖:100-150克
葱段姜片:适量
山楂片:5片
花雕酒:适量
做法:
1、准备适量的葱段姜片,炖肉里放入几片山楂,肉会熟的比较快。
三、搭配大蒜、辣椒油、香菜,口感清香,解油腻又杀菌。
有道很经典的凉拌菜,叫蒜泥白肉。
这就是用五花肉煮熟后切薄片,用多多的蒜泥,搭配辣椒油、糖盐醋、芝麻、香菜等,这样直接吃五花肉,还能不油腻,越吃越香。可见大蒜和五花肉搭配,能很好的去油腻。另外大蒜还有开胃、杀菌、防腹泻的作用,夏日里我们多食用大蒜或做肉的时候,多放一些大蒜进去,增香又杀菌。
同时,大蒜的味道比较冲,我们放入香菜、白芝麻,又能平衡这道冲味,吃完唇齿留香。
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