一碗茶究竟有多少秘密？循化人的八宝盖碗告诉你

所谓“开门七件事”，说的就是“柴米油盐酱醋茶”，最后一件是茶。中国人饮茶的习惯由来已久，据说始于神农时代，这样说来，茶文化在中国少说也有4700多年的历史了。如今，在祖国的大江南北，各族同胞依然保留着以茶代礼的风俗。

中国是茶的故乡，除了种茶饮茶外，更重要的是很多文人参与了茶的精神内涵塑造。唐代茶圣陆羽写了一部关于茶的著作《茶经》，其中系统的总结了唐代及唐以前茶叶的生产和饮用的历史，还提出了“精行俭德”的茶道精神。由此，历代文人将茶与社会、绘画、书法、医学、宗教、诗词等融合，逐渐形成了中华茶文化。

循化是撒拉族聚居地，厚重的人文底蕴造就了独特的饮茶文化，它不仅注重养生，更富有精神内涵。那么一碗茶究竟有多少秘密？就让循化人的八宝盖碗告诉你吧。

循化人喜爱喝茶，茶是其日常饮食中的必需，但循化人的茶却不是普通的茶叶泡水这么简单，当你落座在撒拉家宴间，好奇的打开一碗茶的茶盖，会惊讶的发现：一碗茶里，竟然都是宝。这便是循化人的八宝盖碗茶。

八宝盖碗茶，顾名思义，一套盖碗和八种宝贝泡制的茶。一碗茶富含八宝？这可是奇中之奇，听上去着实让人嘴馋，就让我们先从“八宝”说起吧。

八宝

大家一定对八宝粥很熟悉了，“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。简而言之就是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。

而所谓“八宝”是言其多也，里面放的东西可多可少，也不固定是那几样。在循化人的八宝盖碗茶里，一般包括红枣、核桃仁、桂圆、枸杞、山楂、菊花茶、冰糖、茶叶等，有时也可以根据自己的口味添加弥猴桃、菠萝、葡萄干、苹果干等果脯调味。

八宝的功效

红枣

红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，更被视为重要的滋补品，李时珍在《本草纲目》 中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

核桃仁

核桃仁是难得的一种高脂肪性物质的补养品。能够补虚强体，消炎杀菌，养护皮肤，防癌抗癌，净化血液，降低胆固醇；具有非常好的补脑效果，可以有效防止动脉硬化，降低胆固醇；核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用，还可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

桂圆

桂圆即龙眼，能够入药，有补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

枸杞

枸杞，中药称枸杞子，有解热止咳之效用，研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

山楂

山楂有助消化、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用；对急性实验性心肌缺血具有保护作用；能够增强心肌收缩力、增加心排血量；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

菊花茶

菊花茶性甘、微寒，具有散风热 、平肝明目之功效，具有清肝、明目、降火、解毒的作用，并对中枢神经起到镇静的效果；能够扩张冠状动脉、增强冠脉流量，对冠心病、高血压和高血脂症等老年性疾病均有较好的治疗作用，从而起到祛病延年的效果。

冰糖

冰糖有补中益气，和胃润肺的功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；亦能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。

茶叶

茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为“世界三大饮料之一”。中国六大茶系包括：绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶。

把这些配料放在盖碗里，用开水冲泡，营养又健康，在我国西北地区，这种泡茶的方式还是比较常见、盛行的。然而，有了丰富的配料还不行，循化人更讲究饮茶的器具，对饮茶方式更是颇有说道。

盖碗

循化八宝盖碗茶主要是用盖碗泡制，盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

“茶托”又称“茶船”，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托茶碗。盖碗在清康熙年间比较盛行，它的好处是：喝茶时盖不易滑落，有茶船为托亦不烫手，饮茶者只需端着茶船就可以稳定整个茶碗的重心。

饮茶方式

盖碗茶的茶盖放在碗内，饮用时不必揭开茶盖，只需半张半合，若茶汤稍浓些，可用茶盖在水面上轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，这样喝茶的好处是：茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗茶，因配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。生活中，可根据自身的条件选择不同的配料，如清热泄火可用冰糖窝窝茶，胃塞的人可用红糖砖茶，消食气涨可饮冰糖清茶。

中国人爱茶，其实注重的是喝茶的艺术方式，因此茶道在文人阶层还是比较流行的。循化八宝盖碗茶在泡制上也是有一些方法的，它讲究“以茶代礼，以礼待客”，与艺术化的茶道不同，循化八宝盖碗茶无需纷繁复杂的过程，用时也相对较短。泡制前先将盖碗用开水冲烫一遍，然后放入“八宝”盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。整个过程没有刻意的表演，却能吸引客人的注意，主人或可在一碗茶的泡制期间，与客人打开宴会的话题，使得气氛融洽，交谈甚欢。

八宝盖碗茶在循化人心中的意义

在热情好客的撒拉人眼中，以茶代礼是最好的待客方式，一桌丰盛的撒拉家宴开始之前，总会有一碗八宝盖碗茶打开彼此的心扉，让同席者之间无话不谈。在循化人的生活中，八宝盖碗茶亦代表着一种特殊的礼数，每逢婚丧节庆日等正式场合，家里就会为长辈或客人准备八宝盖碗茶，以示尊敬。

在日常生活中，八宝盖碗茶也是循化人啧啧称奇的宝贝，每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天，早晨起来，围坐于火炉旁，烤上几片馍馍，或吃点馓子，“刮”几盅盖碗茶，这就是生活的味道。

如此说来，一碗八宝盖碗茶的泡制，不仅代表循化人着对健康的重视，更包含着主人的热情以及循化人对生活的美好向往。

如果说循化的山水富有诗情画意般的美，那么一碗醇香的八宝盖碗茶则是融入这诗情画意的一缕烟波，看上去平平淡淡，细品起来却意味无穷。