芡实的营养价值很高，它是睡莲科植物芡的成熟种仁，因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”，芡实还有着“水中人参”的美誉。古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。
对于芡实，医书中的记载为：芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。
现代医学研究也证实，芡实可以健脾，可调整脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力。除了健脾，芡实还有固肾的功效，可促使身体的水汽通过尿液排出体外，属于健脾祛湿都兼备的食材。
芡实和它们一起煮，连吃15天，湿气排光光
关于芡实的祛湿方，医书古籍《本草经》上记载了一个方子，名为绿竹叶薏仁茶，其以芡实为主料，搭配薏仁、赤小豆、绿竹叶、马齿苋以及绿茶等，一起入药，不仅大大提高了健脾祛湿的效果，还有清热解毒、消炎杀菌的作用。
绿竹叶薏仁茶的具体做法为：芡实、炒熟的薏米仁、赤小豆各5克，冷水浸泡一小时，加水煮开后，放入马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶各1克，再次煮半小时，一天3次，亦可冲饮茶包，常饮效果极好。
薏米仁、赤小豆都是祛湿的，但薏米比较寒，所以需要炒过，马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶都是清热解毒、消炎杀菌的好食材。脾主运化，湿气的根源大多数在于脾气虚，此方健脾利湿，对症下药，祛湿效果明显。
绿竹叶薏仁茶坚持饮用15天后可对镜子自照，会发现脸上痘痘变少，舌头白腻肿大也变好，大便不成形的毛病也有改善。属于湿气重虚胖的人群，还可有效减重，瘦身效果明显！
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