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2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜还含有利尿成分，有效消除体内钠潴留，有利尿消肿的功效。
3、芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种叫肠内脂的物质。质。这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
4、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜还含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
三、芹菜的食用禁忌
1，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
2，血压偏低者慎用。
3，计划生育的男性应注意适量少食。
4，芹菜不宜与黄瓜同食。
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