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酱丁菜可以有很多种搭配方式，今天我选用了土豆和茄子，这两种食材都是平时的下饭食材，用五花肉煸炒出油来撑起这道菜，成品香而不腻，配面条米饭都很好吃。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 80克
- 土豆 1个
- 茄子 1根
- 黄豆酱 1汤匙
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
- 葱花 5克
- 蒜瓣 3瓣
1、茄子洗净切成小丁，加入1茶匙盐抓匀腌制10分钟。土豆去皮洗净切成小丁。
2、五花肉洗净切成小丁
3、蒜瓣去皮轻拍一下，葱切葱花
4、起锅热油，加入五花肉煸炒出油
5、加入葱蒜炒出香味
6、加入土豆丁炒至断生
7、加入茄丁，翻炒至7成熟
8、加入黄豆酱，白糖，少许清水
9、将食材翻炒至全熟即可。
10、成品
11、成品
小贴士
经过腌制的茄子，会更容易炒至软烂，还能减少吸油
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