随着时代的变迁，人们越来越崇尚时尚美食，导致很多传统美食被世人遗忘，其实在中国历史长河中，有很多道代表着地方特色的美食，它能勾起一个时代人共同的回忆，比如说，这道河南特色美食——手擀芝麻叶面条。
这道美食为80年代人们所熟知，“芝麻叶儿面条，稠稠的吃三碗”说起这句俚语，相信能勾起不少河南人的回忆，这是河南人吃芝麻叶面条的真实写照。河南是盛产芝麻的地方，每年芝麻产量产量占全国三分之一，作为一个地地道道的河南人，小编小时候也是与芝麻结下了不解之缘，芝麻叶也算是小时候经常吃的食物之一了。
芝麻叶看似微不足道，其实做成美食后，味道是极好不过的，河南人吃芝麻叶大概有分为以下两种：
第一种，就是“凉调”。在夏末的时候，芝麻长势正旺，取芝麻的嫩叶，用开水焯过，拌以盐、味精、葱花、香油即可食用；
另一种，就是“下面条”。将焯过的芝麻叶晒干，等吃的时候取出用温水泡开，辅以香油、葱花、盐、味精腌渍几分钟，加入煮熟的手工面条中再小火轻煮一分钟。煮透后，面条与芝麻叶浑然交融，看起来粘稠，闻起来让人垂涎欲滴。这便是芝麻叶常见的两种吃法了。
之所以这么食用，是因为芝麻叶具有极高的食用价值。中医学对芝麻的药用也有极高的评价，称它是一味强壮剂，有润肠、生津、补血、养发的作用。适用于身体虚弱、津液不足、头发早白等症状。其芝麻的果实更是经常被称为防止衰老的维生素。
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