随着时代的变迁,人们越来越崇尚时尚美食,导致很多传统美食被世人遗忘,其实在中国历史长河中,有很多道代表着地方特色的美食,它能勾起一个时代人共同的回忆,比如说,这道河南特色美食——手擀芝麻叶面条。
这道美食为80年代人们所熟知,“芝麻叶儿面条,稠稠的吃三碗”说起这句俚语,相信能勾起不少河南人的回忆,这是河南人吃芝麻叶面条的真实写照。河南是盛产芝麻的地方,每年芝麻产量产量占全国三分之一,作为一个地地道道的河南人,小编小时候也是与芝麻结下了不解之缘,芝麻叶也算是小时候经常吃的食物之一了。
芝麻叶看似微不足道,其实做成美食后,味道是极好不过的,河南人吃芝麻叶大概有分为以下两种:
第一种,就是“凉调”。在夏末的时候,芝麻长势正旺,取芝麻的嫩叶,用开水焯过,拌以盐、味精、葱花、香油即可食用;
另一种,就是“下面条”。将焯过的芝麻叶晒干,等吃的时候取出用温水泡开,辅以香油、葱花、盐、味精腌渍几分钟,加入煮熟的手工面条中再小火轻煮一分钟。煮透后,面条与芝麻叶浑然交融,看起来粘稠,闻起来让人垂涎欲滴。这便是芝麻叶常见的两种吃法了。
之所以这么食用,是因为芝麻叶具有极高的食用价值。中医学对芝麻的药用也有极高的评价,称它是一味强壮剂,有润肠、生津、补血、养发的作用。适用于身体虚弱、津液不足、头发早白等症状。其芝麻的果实更是经常被称为防止衰老的维生素。
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