11种千金不换的凉拌菜配方，清香爽口好吃又解暑

凉拌藕片

用料

莲藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；酱油；醋；盐；白糖；鸡精；芝麻油；小葱

做法

• 莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
• 煮好的莲藕待不烫手时切厚片
• 干辣椒碎放进小碗里
• 烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
• 撒上熟芝麻拌匀
• 切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
• 调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味
• 淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可

凉拌手撕蒜苔

用料

蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋

做法

• 蒜苔清洗干净，摘去头尾
• 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
• 蒜苔断生后放入凉水中浸泡
• 用手撕成一条条，再放入凉水中
• 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
• 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉200克；黑木耳10克；胡萝卜1根；黄瓜半根；花椒油5ML；生抽10ML；醋5ML；白糖2克；盐1克

做法

• 鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出
• 煮好的鸡肉晾凉
• 撕成鸡丝
• 黑木耳用水浸泡至发
• 黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
• 煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可

正宗韩式拌菜

用料

红薯粉（韩国产）；鲜香菇10个；彩椒；菠菜；洋葱；牛里脊；大蒜；白芝麻；糖；韩国酱油；盐；白胡椒粉；植物油；麻油

做法

• 购其原材料。
• 开始腌肉，牛里脊切条。用蒜泥酱油，白糖，胡椒粉腌制。我比较懒用了TARIYAKI酱加韩国腌肉酱。味道不错。
• 洗净的蔬菜切片切条。
• 炒蘑菇。锅内倒适量植物油加蒜泥，放入蘑菇翻炒，加酱油，麻油，白糖，胡椒粉，白芝麻。
• 炒彩椒椒，只需油和盐
• 炒洋葱。油盐酱油糖
• 炒菠菜，油盐糖白芝麻蒜泥麻油。
• 炒腌制好的肉肉需要腌制20分钟以上。超好的所有食材放置在盘中。
• 煮红薯粉。红薯粉需要先温水浸泡20分钟。用3/4CUP的酱油加两大勺植物油，在适量的水里煮7分钟。
• 沥去酱油水，将红薯粉和所有食材混合。大功告成啦！
• 伴了好大一碗哦(^o^)/

烧椒皮蛋

用料

皮蛋；红尖椒；蒜；生抽；香醋；芝麻油；白砂糖；盐

做法

• 红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用
• 蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁
• 碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀
• 皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中
• 将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌

香拌千张——凉菜

用料

千张两张；胡萝卜半条；香菜四五根；香脆椒适量；生抽适量；盐适量

做法

• 将千张洗净切成窄条状
• 加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用
• 胡萝卜去皮洗净切细丝
• 香菜去头洗净切小段
• 取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂
• 千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀
• 装盘即可食用

姜汁松花蛋

用料

松花蛋；姜；小葱；酱油；料酒；辣椒面；醋；鸡精；香油

做法

• 松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘
• 姜切细末
• 锅内滴入少许油，烧至六成熟，火调至最小，锅中加入姜末、辣椒面，用铲小翻炒
• 锅内加酱油、料酒、些许醋、鸡精，一小勺白开水，与姜末、辣椒面拌匀
• 最后放入小葱，出锅将汁浇在松花蛋上即可

凉拌土豆丝

用料

大土豆两个；大蒜；香葱；红椒；醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油

做法

• 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净
• 先将土豆切成细丝
• 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
• 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段
• 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出
• 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口
• 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末
• 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可

凉拌黄瓜

用料

黄瓜；辣椒；香葱

做法

• 黄瓜洗净，切块或者拍碎
• 放盐腌制几分钟，夏天的话可以放入冰箱腌制，冰凉香脆：）
• 放入辣椒面、酱油、醋、香油
• 拌匀
• 开吃

芒果三文鱼沙拉

用料

三文鱼；芒果；松子仁；苦苣；柠檬；沙拉酱；食盐

做法

• 准备材料
• 松子仁凉油下锅.油热了,松子也就好了.火不要大,时不时还要不停搅拌,让松子受热均匀.。
• 松子控油
• 芒果一只
• 不去皮以核为中间部分，左右切两刀，分成3份
• 两边的是肉最多的部位，用刀尖切划纵线，在切划横线，不要切到皮，只要把肉划开就好
• 翻转
• 用小刀取果肉
• 果肉盛入器皿
• 美丽的三文鱼
• 三文鱼切成小块
• 苦苣洗净去根切成段
• 去一个大碗放入苦苣再加入三文鱼
• 加入芒果丁
• 加入松子仁
• 三种食材都比较脆弱，不要大力搅拌
• 放入适量橄榄油
• 来一点点食盐
• 最后加入沙拉酱
• 轻轻搅拌均匀即可食用

凉拌香菜

用料

新鲜香菜500克；盐；蒜末；姜末；干尖椒；花椒；熟芝麻；陴县豆瓣；麻辣酱；剁椒酱；生抽；镇江香醋；鸡精；糖

做法

• 新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分
• 置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟
• 炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉
• 将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可