葡萄酒探索之路（十四）阿根廷国宝“马尔贝克”

马尔贝克（Malbec）作为国人为之不多的红葡萄品种之一，原产于法国卡奥尔（Cahors），曾在波尔多（Bordeaux）流行一时，当其因各种原因在波尔多渐渐失宠时，却在另外一个国家阿根廷扬名世界，并逐渐传入智利、南非和澳大利亚等新世界葡萄酒国家。

马尔贝克

如今，该品种仍是酿制卡奥尔（Cahors）葡萄酒的主要葡萄品种。马尔贝克有许多别名，加力（Galet）曾指出在这些别名中，它真正的名字是Cot（法语）或Cot（英语），这两个名字在法国西部的大部分产区较通用，其中包括卢瓦尔（马尔贝克曾经在这里有广泛的种植）。在阿根廷该品种常被称为“Malbeck”；在黎布尔涅-佩萨克（Libournais Pessac）和卡奥尔，该品种被称为“Auxerrois”，这一名字也表明了马尔贝克起源于勃艮第（Burgundy）北部。加力列出的所有马尔贝克别名长达数千个单词，这是因为该品种曾经在法国30个不同的省份种植。

马尔贝克在法国及意大利的表现

　　马尔贝克在法国的受欢迎程度日益下降，到2000年为止，该品种在法国的总种植面积仅剩6,100公顷/15,000英亩，这是因为该品种和梅洛（Merlot）一样，有许多不利于种植的特性，如容易出现开花后停止生长的问题，易受春霜、霜霉病（Downy Mildew）和腐烂的侵害。实际上，用马尔贝克酿制的葡萄酒在风格上也与十分朴实且酒龄较短的梅洛葡萄酒相似。英国人常把卡奥尔葡萄酒称为“黑酒”，酿制黑酒的马尔贝克主要种植在卡奥尔最贫瘠的石灰岩土壤上。卡奥尔原产地名称管制（Appellation Controlee）法规定，酿制卡奥尔葡萄酒时，马尔贝克所占的比例最少为70%。不过，法国西南产区（South West France）的其他原产地名称管制法规定，在酿制贝尔热拉克（Bergerac）、比泽（Buzet）和杜拉斯丘（Cote de Duras）等葡萄酒时，马尔贝克所占的比例可低一些。此外，从理论上来说，马尔贝克还可用于酿制一些其他的葡萄酒。

　　曾经，马尔贝克在波尔多十分流行，尤其是在1956年霜灾之前。虽然如今马尔贝克仍是波尔多所有重要红葡萄酒产区的法定葡萄品种，但在波尔多，它的总种植面积从1968年的4,900公顷/12,100下降至2000年的1,400公顷（相当于1988年的水平）。如今，马尔贝克只在布拉伊（Blaye）、布尔（Bourg）及两海之间（Entre-Deux-Mers）有种植，且正被一些能酿制风味保存时间更长的葡萄酒的品种所取代。

朗克洛城堡红葡萄酒

　　在意大利东北部，也种有少量马尔贝克。在当地，该品种还被称为“Malbech”或“Malbeck”。

马尔贝克在新世界国家的表现

　　在新世界阿根廷，马尔贝克占据着绝对的主导地位，它在阿根廷的大部分葡萄酒产区均有种植，总面积超过了20,000公顷/50,000英亩，是阿根廷种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色（并非结构特色）。这里的马尔贝克葡萄酒与法国的同款酒一样具有较长的陈年潜力，但这里的马尔贝克更成熟更丰富。

当然，上文提到的典型特征是指当地优质葡萄酒的表现。除此之外，阿根廷也出产大批量且物有所值的葡萄酒，其中品质最好的马尔贝克葡萄酒会展现出浓郁的果味，酒体中等，十分易饮。

　　每个人在阿根廷都可以找到一款适合自己口味的马尔贝克葡萄酒，这里既有浓郁强劲且带有黑莓、巧克力风味的马尔贝克，也有更加活泼、纤瘦的马尔贝克，当然，在这里你也找到一款基础、易饮的马尔贝克。这便是阿根廷的代表性品种马尔贝克所展现出的多样性。阿根廷的马尔贝克葡萄酒并不仅仅只有一种风格。从中部的门多萨（Mendoza），北至萨尔塔省（Salta），南及巴塔哥尼亚（Patagonia）的子产区，这些地区的马尔贝克均展现出当地不同的风土特征。

风之语黄金珍藏马尔贝克干红葡萄酒

　　种植在门多萨中心地带或温暖地区，如萨尔塔卡法亚特（Cafayate）产区的马尔贝克所酿制的葡萄酒颜色深邃、风格强劲且酒精度较高，这类马尔贝克葡萄酒带有较多的橡木风味。需要注意的是，门多萨的优克谷（Uco Valley）海拔更高且较为凉爽，因此该地所产的马尔贝克葡萄酒结构上更加坚实，酸度较高且更为紧致。

哈洛尔多斯马尔贝克红葡萄酒

　　巴塔哥尼亚地区气候凉爽、多风且干燥，这些气候特征在内乌肯（Neuquen）和黑河（Rio Negro）这两个地区表现得更加明显。“清新”则是该地马尔贝克葡萄酒的一张名片，这里的马尔贝克葡萄酒结构紧致，酒精度略低，红色水果的风味比黑色水果更为突出。

　　到目前为止，澳大利亚并不太重视马尔贝克。在这里，人们曾大规模拔掉马尔贝克植株（这一行为直到20世纪初才停止），这其中的部分原因可能是当地所种的马尔贝克克隆品种品质较差。21世纪中期，澳大利亚马尔贝克的种植总面积仅过500公顷。在克莱尔谷（Clare Valley）产区，这些马尔贝克被用来酿制一些优质马尔贝克葡萄酒。在加利福尼亚，马尔贝克的种植面积更少，尽管在禁酒令颁布之前，马尔贝克在该地的种植面积十分广泛。不过在1995年至2003年间，该州新种了1,000英亩/250公顷的马尔贝克，使得马尔贝克的总种植面积增加了1/7。如今，加利福尼亚的大部分马尔贝克是酿制波尔多梅里蒂奇（Meritage）混酿葡萄酒的原料之一。

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