很多时候蒸米饭会有多余的，没有那个人能精确的把握到家人吃多少，所以或多或少会有些剩米饭。但剩下的米饭用来做炒饭又不够吃。不如把这些剩米饭用来做早餐饼吧！
加点蔬菜，鸡蛋等其他食材，香喷喷的早餐米饭饼，营养又健康，还能省时间。
小朋友都喜欢赖床，早上起不来，大人又急着上班，今天教大家简单快手早餐的8道米饭饼的做法！
8道米饭的食谱▼
1、五彩米饭饼
2、鸡蛋米饭饼
3、山药胡萝卜米饭饼
4、鸡蛋虾饼
5、蔬菜米饭饼
6、花生肉沫米饭饼
7、鳕鱼米饭饼
8、香煎米饭饼
1、五彩米饭饼
主料：
猪肉糜30g、胡萝卜20g、小白菜20g、紫甘蓝25g、大米饭60g、鸡蛋一个、大葱一段、淀粉适量、酱油适量
做法：
1. 准备食材，米饭我还是建议大家尽量不用剩饭。但如果正好有剩饭想用，那就可以加点水，用锅稍微煮一下，尽量软、粘一点。
2. 猪肉糜加入淀粉和酱油，还有大葱碎抓匀，腌十分钟。
3. 小白菜洗净、切段，开水下锅，焯30秒。然后捞出、沥干。
4. 再将小白菜直接剁碎，待用。
5. 紫甘蓝和胡萝卜洗净、切小块，放入搅拌杯打成细碎小颗粒。也可以用刀切碎，机器比较省力。
6. 热锅倒油，将大葱碎和猪肉糜一同下锅，炒至变色出香味即可。
7. 把米饭倒入一个大碗里，然后放入刚才准备好的熟猪肉糜（放至温热）、小白菜、胡萝卜、紫甘蓝碎，再打入一个鸡蛋。
8. 用勺子或者筷子，将碗里的馅料搅拌一下。尽量均匀一些。
9. 锅里刷上一层薄油，然后开火。将米饼馅料倒入锅中，平铺开。如果技术不是特别好，也可以摊成几个小圆饼。大饼不太好翻。
10. 转小火，盖盖子焖2分钟~3分钟。
11. 用铲子试一下可以铲起，就可以翻面了，再煎2分钟至表面金黄就好了。
12. 煎好的大饼可以直接切成小块。可以自己拿着吃啦！
小贴士：
* 米饭我还是建议大家尽量不用剩饭。但如果正好有剩饭想用，那就可以加点水，用锅稍微煮一下，尽量软、粘一点。
* 如果技术不是特别好，也可以摊成几个小圆饼。大饼不太好翻
2、鸡蛋米饭饼
食料：
主料：鸡蛋2个、剩饭1碗
辅料：盐少许、香菜沫少许
做法：
1. 米饭，鸡蛋，香菜，少许盐拌匀，平底锅少许油，煎至金黄，就可以开吃了！
2. 切块装盘
3、山药胡萝卜米饭饼
主料：
山药适量、胡萝卜适量、米饭一碗、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋2个
做法：
1. 蒸熟的山药胡萝卜放凉后加入鸡蛋抓碎。
2. 加入剩米饭，要是米饭多可以再加一个鸡蛋。
3. 抓匀后加入黑胡椒粉盐拌匀。
4. 电饼铛加入适量油把米饭摊成小圆饼，煎到两面金黄就可以吃了。
4、鸡蛋虾饼
食料：
主料：鲜虾仁150克、胡萝卜半根、小葱2根、生姜三片、食用油少许
辅料：鸡蛋2个、洋葱半个、料酒少许、五香粉少许、盐少许
做法:
1. 鲜虾剥虾仁，用料酒和姜片腌10分钟；因为我怕宝宝吃不惯，剥了虾壳。如果是大人吃，可以带着虾壳直接打，破壁机打得会非常细。
2. 腌制虾仁的空儿准备食材；
3. 把虾仁、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、小葱放入破壁机搅拌杯，加少许盐和五香粉；
4. 破壁机选择2档。因为想要吃到虾仁的颗粒感，我选择了2档；
5. 一分钟即可，虾仁糊非常有弹性；
6. 不粘锅里放少许油，取一勺虾泥摊平，煎至两面金黄即可。
7. 鲜香又特别嫩，非常适合老人和小孩
小贴士:
如果喜欢辣，可以加点青椒放破壁机一起打。
5、蔬菜米饭饼
食料：
主料：米饭1小碗
辅料：鸡蛋2个、面粉1小蝶、圆白菜 3片、韭菜1小把、红萝卜 1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法：
1. 准备好原材料；
2. 将米饭、蔬菜等放入碗中，打入鸡蛋；
3. 加入适量的盐和胡椒粉；
4. 再加入适量的面粉；带上一次性手套， 将它们混合均匀；
5. 这样米粉蔬菜团就准备好了；
6. 热锅凉油， 将准备好的混合面团放入锅中煎， 双面煎至金黄后盛入盘中。
7. 可以开吃了。
小贴士：
1. 配料的蔬菜可以随意， 也可以加入点荤馅搭配；
2. 加入点面粉是为了增加粘性；
3. 带上一次性手套将它们拌均匀；
4.将饼料在锅中按压平， 将双面煎至金黄即可。
6、花生肉沫米饭饼
食料：
主料：米饭1碗、鸡蛋1个、香葱肉沫10g、花生米10g
辅料：盐1小勺、油1小勺
做法：
1. 花生米切碎
2. 米饭倒入大一点的容器，打入一个鸡蛋，加入适量花生碎，适量盐拌匀。
3. 加入适量的剩的馄饨馅香葱肉沫搅拌均匀
4. 带上一次性食品手套，把和好的饭糊放手心整成圆形。
5. 一个个放入不粘锅中，小火煎至两面金黄就可以了。
6. 出锅 搭配早餐，营养美味。
小贴士：
1、蛋液可以让米饭粘合再一起，可以用面粉（淀粉）和水安代替。随自己喜欢。
2、花生米遇到米饭味道很好，不喜欢也可以用其它代替。
3、最好用不粘锅，没有不粘锅，可以用铁锅，记得小火煎，防糊
7、鳕鱼米饭饼
食料：
主料：鳕鱼1条、米饭1碗、鸡蛋3个、面粉80g
辅料：油适量、蒜3瓣、葱头1个、香油适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 鳕鱼去头去内脏清洗干净，去皮去骨切碎或者在盆中压成肉泥，加入适量的料酒、盐腌制10分钟左右
2. 葱蒜切碎
3. 备齐材料
4. 鸡蛋打散
5. 加入盐、白胡椒粉、鸡粉、葱蒜碎搅拌均匀，加入米饭拌匀
6. 加入面粉拌匀
7. 加入鳕鱼泥，再加入香油
8. 沿一个方向搅拌上劲
9. 用勺子舀一勺一个放入锅中小火煎，煎到两面呈金黄色，出锅
小贴士：
1、可以用手拍成小饼烙，大小一致。2、鳕鱼肉质细嫩，也可以不去皮。
8、香煎米饭饼
主料：
米饭一碗、鸡蛋1个、糯米粉80g、豆干60g、青瓜半根、西红柿辣椒半个、熟芝麻10g、姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一颗
做法：
1. 准备好原材料
2. 红柿子椒、青瓜、豆干都切成小丁
3. 小葱切成末
4. 豆瓣酱和姜蒜末剁细
5. 鸡蛋搅拌均匀，加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末，盐，米饭，充分拌匀
6. 加入糯米粉拌匀，戴上一次性塑料手套，用手充分捏均匀
7. 将米饭混合材料上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片
8. 用蛋糕模具刻成花朵形状
9. 电饼铛预热，刷上一层油
10. 放入米饭饼，在米饭饼的表面也刷上一层油，撒上芝麻
11. 电饼铛上下盘开关都打开，盖上上盖，煎三分钟左右，翻一面，再米饭饼的表面刷上少许油，撒上芝麻，再煎至金黄即可
12. 焦香美味的米饭饼做好了，开吃喽
小贴士：
1、我用的糯米粉是自己打的，不是很细腻，感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好，亲们可以尝试一下；
2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏，使其充分粘连；
3、用擀面杖要多擀一会，使米饭和其他材料充分融合；
4、如果觉得刻成花型比较麻烦，可以用手搓成圆形，煎的时候轻轻按压，就成一个圆饼了。
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