清炖羊肉
主料
羊肉 1公斤
调料
葱一节 姜一块 炖羊肉 调料包1小袋
做法步骤
1羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻
2羊肉清洗干净,冷水下锅,煮开。
3倒掉第一遍的污水。
4姜切片,葱切块。
5锅内放水,放羊肉,放入姜,葱,调料包,煮到汤鲜肉熟,吃前撒盐调味。
6一碗羊肉,一碗汤,随意吃。
红烧狮子头
主料
荸荠200g 猪肉300g 鸡蛋一颗 西兰花一只
调料
做法步骤
1猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋,搅拌均匀
2加入葱花、盐巴和淀粉,朝一个方向搅拌上劲
3油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子
4炸至金黄即可捞出
5西兰花焯水烫熟,围在盘子边上就行了
6另取一锅,倒入丸子,加入适量水大火烧开,改小火焖烧约12分钟,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出
7完成
酸菜豆花
主料
豆花600克 酸菜150克 盐适量
调料
干辣椒3个 红椒2个 青椒2个 大蒜4粒 生姜1块 花椒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 菜油6汤匙
做法步骤
1将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观),干辣椒切小段。
2泡酸菜切成小段。
3往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。
4放姜蒜末(或姜蒜片)炒香(留1/5蒜末最后用)。
5加酸菜炒香。
6往锅里注入500ml清水(鲜汤更好),大火烧开。
7放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,慢慢煨10分钟(中途轻轻翻动)。
8尝尝盐味,调放适量盐和鸡粉,轻轻推匀,关火。
9豆花盛出后,在中间放上青红椒圈,干辣椒段和蒜米,烧3汤匙熟热菜油淋入,即成。
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