肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、
潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀)。
肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,
这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。
“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
(以上源于百度百科)
直到做出了肉夹馍,才知道这是小时候火星娃最爱吃的!
每次饭前都要先吃一个,再继续正常的吃饭。
娃还说他一直吃到见证其涨价过程,
从1个5毛钱,到1个1块钱,再到1个1块5,再涨到现在的2、3块一个。
看得出20年来的物价飞涨啊~
而且现在在外面买的肉,很多大家都不放心,
那不如在家里自己动手做一做,
不怎么费时间和工夫就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦!
1.
肉馅步骤:
将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净
2.
然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)
3.
趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用
4.
白吉馍步骤:
将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
5.
将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min
6.
松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min
7.
松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
8.
放在预热好的烤箱里,200C 10min即可出炉
9.
稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.