空心菜是一款物美价廉的健康时蔬，其粗纤维含量极为丰富，同时，空心菜中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质都有助于增强体质，防病抗病。今天给大家推荐一款在信阳比较家常的菜：蒜蓉空心菜，做法简单，大家不妨试试。
原料：空心菜500克，蒜3瓣，盐1勺，油适量。
做法：
1.准备好食材，选择空心菜的时候，用手折一下它的根部，能很轻易地折断就说明菜很嫩，可以买。
2.空心菜洗净，切成段，茎杆和叶子分开;蒜切碎备用。
3.热锅热油，倒入一半的蒜末炒香。
4.先入空心菜的茎杆部分，大火翻炒十几秒钟。
5.调入盐，倒入叶子部分，翻炒几秒，下另一半蒜末炒匀即可出锅。
空心菜的功效与作用
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1.防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及
果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球
菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉
血排毒、防治痢疾。
空心菜的营养价值
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
最最主要的是空心菜采收季节也比较长，如果家里种一小块空心菜，根本吃不完！当然，在自家阳台上种上一盆两盆的就够一家吃一段时间的了。
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