老年人和女性要多吃茄子，可以防治动脉硬化，还能抗老哦，而今天做的美味茄子猪肉馅肉饼，外香里嫩，好吃又营养，想吃的朋友不如做来尝尝味道吧。
【防止衰老面食茄子猪肉馅饼】
主料：肉馅150克、茄子250克、洋葱1/2个、面粉200克、开水80克、凉水60克、
辅料：料酒1小匙、酱油1小匙、花椒粉1/2小匙、姜1块、香油1小匙、盐适量、花生油适量、
步骤：
茄子猪肉馅饼的做法步骤1.茄子切碎丁，放半茶匙盐腌10分钟。攥净水分。洋葱切碎末。
茄子猪肉馅饼的做法步骤2.炒锅放少量油，烧热，加入肉末炒变色，加料酒和酱油翻炒到肉末出油。关火放凉。
茄子猪肉馅饼的做法步骤3.肉馅茄丁洋葱丁放入盆中。
茄子猪肉馅饼的做法步骤4.加姜末和香油、花椒粉和盐拌成馅。
茄子猪肉馅饼的做法步骤5.面粉放入沸水80克烫成面絮，再加入凉水揉成软面团醒30分钟。
茄子猪肉馅饼的做法步骤6.面团分成8份。
茄子猪肉馅饼的做法步骤7.擀薄面皮，包入馅料。
茄子猪肉馅饼的做法步骤8.做成馅饼。
茄子猪肉馅饼的做法步骤9.平底锅加适量油，烙到两面金黄，饼身微微鼓起，出锅。
茄子猪肉馅饼的做法步骤10.成品。
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
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