众所周知，奶茶好伴侣——珍珠，在搭配奶茶饮用的时候，会大大增加享用时的口感。有嚼劲的珍珠让很多喜欢珍珠奶茶的吃货们欲罢不能。
不过，有时候总会看到各种各样的点评：这家店的奶茶是挺好喝的，就是珍珠不好吃，另一个家店的珍珠比较好吃。
某家珍珠很有嚼劲，很Q，某家店的珍珠很硬。
甚至，有些顾客说：同一家奶茶店不同时间去买珍珠奶茶，感觉珍珠的口感是不一样的，有时候很Q弹，有时候又很硬。
看到这一类的评论，店主们有时候会很疑惑：我们采购的明明是同一个厂家的、同一个牌子的珍珠，为什么煮出来后，得到的评价会不一样呢？
为什么他煮的珍珠就比我家的好吃？
这就是方法技巧的问题了，就如同一样食物原材料，不同的人做出来的菜也会有不同的口感。
煮珍珠，想要保持口感的稳定，需要有方法及技巧，严格按照流程去做，才能煮出口感稳定的珍珠。
那应该怎么办呢？只要学会下面这几招，你也能煮出非常Q弹可口的珍珠！来跟小编一起去看看Feng老师怎么煮珍珠的！
壹 筛
首先珍珠倒入滤盆中，将粉末筛掉，让珍珠呈现一颗颗状态。
这一步很重要，这样可避免珍珠黏在一起。
▲筛出粉末
贰 搅
合理使用打蛋器让你煮的珍珠更好吃哦。
在做完上一步的筛选之后，就可以开始煮了。把水烧开，沸腾后倒入珍珠，用打蛋器搅拌至珍珠全部浮起来，这样可防止珍珠黏在一起。
▲把珍珠倒入开水中并搅拌
▲珍珠在开水中沸腾
使用打蛋器不停的搅拌可防止珍珠沉至锅底而变焦，一直到全部沸腾漂浮。
珍珠在锅中沸腾后，调至中火，开始计时20分钟，特别需要注意的是珍珠需要开盖煮，不需要盖盖子。
▲计时，中火煮20分钟
在煮制的过程中，再搅拌2-3次，可避免珍珠熟度不均匀、出现硬心。
▲中途搅拌2-3次
叁 闷
到时间后关火闷二十分钟
煮20分钟后，关火盖上盖子闷20分钟，闷泡时注意环境。如：不可放在冰箱旁。
在闷的过程中打开盖子搅拌1-2次，避免锅中上下左右不同部位的珍珠闷泡不均匀，出现熟度及嚼劲有差异的情况。
▲闷20分钟
肆 洗
闷泡到时间后倒入滤盆，将热水滤干，用过滤水冲洗珍珠至常温。
建议过滤水冲洗，不要使用冰块降温，冰块会让珍珠温度变化过快，对口感造成影响。
▲用过滤水冲洗珍珠
伍 搓
冲洗珍珠至常温后，用手搓洗至表面无黏腻感。
这一步的操作，可避免黏牙齿及Q弹不足。
▲搓洗珍珠
陆 加糖
最后再用过滤水冲洗两遍倒入容器，加入调配好的糖水（果糖与水的比例为1:5）。
加入糖水后搅拌均匀，糖水盖过珍珠即可，浸泡备用，建议间隔搅拌，避免黏一起。
▲冲洗
▲加入调配好的糖水
制作完成！
▲煮好备用的珍珠
可以说是非常详细了！小编看了都学会了呢！
只要正确操作，就可以煮出比别人更好吃的珍珠呢！赶紧学起来！
不过，煮得再好的珍珠，经过一段时间都会失去弹性，过热会变软，过冷会发硬，所以要想得到好吃、Q弹的珍珠，最好的方法仍然是保持新鲜，尽快用完，不要放太久哦，这样才能让顾客获得最佳的产品体验。
注：常温储存4个小时内，口感最佳。
特别提示：本文提供的是珍珠的基本煮制方法以及技巧和需注意的细节，不同的珍珠有不同的参数，煮制的时间也不同，并且使用的不同的电磁炉的功率也有所不同，在实际操作中可根据具体情况进行调整。
本文示范所用珍珠为：贵师傅特级黑霸珍珠
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#今日话题#
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