洛阳这家经营六年的“徐州土菜馆”生意如此火？小编带你揭秘！

洛阳这个城市有很多大大小小的巷子，这些街道里收藏着不少老味道，经过岁月沉淀，让这些老味道变得更加浓郁，让一代洛阳人百吃不厌、难以忘怀！

这个时候，你就需要一位老司机带带路了，今天给大家推荐的这家店厉害了！无端来挑战小编的底线，因为作为“徐州土菜馆”，生意太火爆了！

（1） 徐州本地特色土菜，号称洛阳唯一一家？

（2） 90%的菜品没吃过，到底哪来的？

（3） 明明藏在家属院内，人咋还那么多？

（4） 菜单都没有，点菜都不知道咋整？

听闻于此，小编怎能容忍， 火速带着疑问前去一探究竟！

九都路洛阳外国语对面单晶硅家属院内，院里找到这家神秘的菜馆，真是考验人的耐心与细心，没有门面与门牌，一不小心分分钟错过！

白天，家属院里安静如常，但一到饭点，就变得喧嚣起来，听周边的邻居说，要是天气好，这里更热闹，屋外都摆满了桌椅，坐满了来吃饭的客人。

没有菜单！没有菜单！没有菜单！对着实物点菜，指哪打哪，食材、分量一目了然，再也不担心食物与图片不符的无奈啦！

展示台上的食材摆放整齐，所有菜都是现点现做！全透明开放式厨房，大厨在明档里操作，干净满分、放心满分。因每个季节的菜品总在变化，为保证食材的新鲜健康，所以不设置菜单，店内每日菜品限量供应，小编提醒大家想吃的菜赶紧马起来，错过了可就只能等明天了!

满满42道，90%小编都没吃过，还天天号称是洛阳最（zui）美（chou）吃货，真是啪啪打脸，今天就给大家推荐两道招牌菜。

地锅排骨

徐州地处南北交接，

兼并有北方人的豪放和南方人的细腻，

地锅鸡这道菜也像徐州人的性格一样，

看起来粗放，其实很有讲究。

排骨当日新鲜采购，一锅足足三斤的量，经过爆炒炖制，再配一好质地的铁锅，将鸡的鲜香味道淋漓尽致地烹制出来。

用冷水和面，揪成一定规格的小团，在手中一撮便搓成了薄薄的面皮，贴在锅中汤慢慢将味道浸入其中。

随着温度的升高，面饼里的淀粉逐渐析出，和汤汁充分混合，等到汤汁变得更加浓稠时，美味也逐渐渗透到面饼中，形成厚重的口味。

地锅排骨一上桌，就感受到徐州人的大气与豪放，直接把铁锅都整了上来，一圈薄薄的面饼，被酱汁浸润，真是让小编控计不住计己！

最爱贴在锅边的薄饼，一半浸润着鲜美的汤汁，一半紧紧粘连着铁锅，薄饼在炖制的过程中慢慢熟透，不仅吸收了鸡肉的香气，还有汤汁的浓郁香味。

喜欢吃酥脆的，可以直接从锅沿壁上取下来吃，薄脆有嚼劲；爱吃软糯的朋友就可以蘸汤汁，一整块面饼被汤汁泡软后也是别有风味啊！

地锅菜的汤汁较少，经过炖制汤汁与排骨相融，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

排骨紧实，入口轻咬即烂而不散，而味道还丝丝入扣，深入都贴近骨头的地方都还吃的到回味无穷的酱香！

肉质很鲜，吃起来肥而不柴，少了些北方滋味的生猛，却意外的多了些南方口味的柔和，反而更适合口味挑剔的洛阳人。

配菜是南瓜奇怪吗？竟然拿南瓜和排骨相配，可也不奇怪吧，南瓜本身软糯香甜，口感营养都不逊于其他食材。

烙馍卷馓子

既不同于北方的春饼，也不同于遍及多地的煎饼，作为经典美食，号称“天下第一馍”的烙馍有着两千多年的悠久历史，小编确实第一次吃！

严格遵循传统烙馍制作工艺，精选顶级麦粉，从筛粉、揉面，到擀馍、烙馍，均用人工操作，以保证每一张都美味、筋道、透着浓郁的民间味儿，乡里情。

馓子是从徐州发过来的，比洛阳的馓子更加纤细、更加油香酥脆。

烙馍不但卷馓子，更有嫩葱、酱料、花生碎和咸鸭蛋助阵，吃法很简单，把烙馍和馓子卷在一起，再放一些自己喜欢的配料就可以了。

一张烙馍结结实实卷起来，咬上一口，薄、筋、香，一张小饼，嚼之柔软不失筋道，越嚼越是满口生香。

烙馍的筋道、馓子的香脆、配料的甘鲜层层相融，好吃到给我一个窜天猴我就能上天！

店名：徐州土菜馆

地址：西工区九都路与涧东路交叉口向东100米路南单晶硅家属院内

预约电话：18638883095

人均：40元

大厅宽敞明亮，桌位充足，关键冷气很给力，细心的你可能也发现了，装修都是木式，仿佛有种回到老家的感觉，很亲切。

不算奢华的装修，到处透着朴实无华，但正是这份朴实的质感，让食客们找到家的归属感

素雅包间给你想要的私人空间，总之各个环境满足各种需求的你。

这样传奇般的苍蝇馆子，老板也自有着自己的傲气，因着菜品量大实惠，带着徐州人粗狂豪放而自信的秉性，不参与团购、打折优惠，相较却也看出老板的实在。

要了解一座城市，最快的方法是使用味蕾，一锅热气腾腾的地锅，把相聚的人拉得更近，从家长拉到里短，从往事侃到近况，不管你是不是徐州人，一旦尝过徐州地锅的味道，你的味蕾就找到了幸福的归属感。

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