今天讲的鸳鸯豆腐，非常简单，属于快手菜，10分钟就能轻松搞定。成品嫩滑爽口，开胃又下饭。吃这道菜，就得用勺舀着吃才过瘾，我们就一起来看看鸳鸯豆腐需要用到什么材料吧：嫩豆腐，猪血，葱姜蒜；调味的有：鸡精，郫县豆瓣，水淀粉。其中，猪血可以换成鸭血，鸡血等；鸡精视个人口味酌情添加，不喜可以不放。
先把豆腐和猪血分别切成你认为大小比较合适的块儿；姜蒜切末；小葱去根洗净切葱花；取一个小碗，加适量淀粉，鸡精和清水，兑成水淀粉后面勾芡用。
锅里热油，有一点热度后就可以把姜蒜倒下去，油温慢慢上来后，姜蒜也就慢慢炒香了。油太热的话，姜蒜一下锅就会糊。
姜蒜炒出香味后，放适量郫县豆瓣，炒香，炒出红油。
接着下豆腐和猪血，加适量水，大火烧开后改中小火煮2,3分钟。我喜欢汤汁多一些，所以水量和豆腐猪血基本持平。注：我懒，豆腐和猪血都没有分别焯水，反正我是觉得没啥特别的味道，煮的时候也不会碎。讲究点的亲可以把猪血和豆腐分别焯1,2分钟的水后捞出沥干。
最后勾入水淀粉，待汁变得浓稠，均匀的裹在豆腐和猪血上，就可以关火了。不需要再另外加盐，郫县豆瓣的咸味足够了。另外，喜欢麻辣的话，可以在关火后，撒上花椒粉，淋上红油辣椒。淋了红油辣椒，色泽会更红亮。这次我没用红油，因为刚买的辣椒面太辣了，怕辣到我们家小先生。这次完全是靠郫县豆瓣炒出的色。
起锅装盘，撒上葱花，鸳鸯豆腐就完成了。现在还不是出香蒜苗的季节，等到冬天的时候，开始出香蒜苗了，就可以把葱花换成香蒜苗，出锅前撒进锅中，翻炒均匀就行。既然提到了蒜苗，这里就啰嗦一句：但凡是用到蒜苗叶的菜，都不要把蒜叶在锅里完全炒熟，比如炒回锅肉的时候，蒜白先下，蒜叶关火后下锅翻炒均匀，利用锅中菜的温度和锅的余温，断生即可，这样炒出的蒜苗才香，不会软塌塌的香味全无。
吃这道菜，就要用勺，连着汁儿一起舀进碗里，配一点饭，好吃~
又滑又嫩，味道不错的，做法又简单。喜欢的亲，尽管试试哈~！！
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