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鱼是大部分人都喜欢吃的，比如：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等，那么今天就教大家红烧鱼的新做法和配方。让你在家大显身手，给自己的家人或者女朋友做一份甜美的鱼吧。
主料：鱼（可以是任何鱼，自己喜欢就好）
辅料：猪板油、笋片、料酒各25g，酱油40g，味精2g，猪油400g，水淀粉、白糖各10g，葱段1只，姜2片。
做法步骤：
鱼去鳞和内脏，清晰干净。沥干水分，去头、去尾。把鱼切成8厘米的段，放入盆中，加酱油少许，腌制一下。
炒锅烧热，下猪油，烧至八成热时放入葱段、姜片炒出香味，将鱼放入煎至两面呈金黄色，滗去余油，烹酒加盖略焖，随即加酱油、白糖、鲜汤200g。加盖闷烧七八分钟，至鱼肉成熟，卤汁浓稠时，把鱼用漏勺先捞出放在盆中，锅内卤汁，用水淀粉勾芡，淋上熟油少许，浇在鱼身上即可。
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