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小黄鱼是黄花鱼的其中一种，其富含促进人体新陈代谢的蛋白质，富含可防止衰老的晒元素，还具有人体必需的维生素。正因为小黄鱼的营养价值如此之高，因此被人们制作成各种美味的菜肴，下面小编为大家介绍美味的小黄鱼做法和其营养价值。
黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，但从营养成分来说，大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。从营养成分来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。
小黄鱼营养丰富，又有很好的食疗作用，如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼，对自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黄鱼的鱼刺稍多，如果是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。
说起美食，用小黄鱼制作的美食也是数不胜数，最让人们津津乐道的还是干炸小黄鱼，炸小黄鱼是一道全国人民都爱吃的快手菜，用少量淀粉裹住小黄鱼后再炸油炸，最大限度的保留了小黄鱼的营养价值，酥酥的外表口感十分不错，是一道下饭的好菜。制作方法也是非常的简单，而且非常的美味。
干炸小黄鱼大众喜爱的家常小菜，小黄鱼一定要炸着吃才好吃，才香，而且它的鱼刺很少，就一根主刺，由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥，所以也不用担心小刺会卡到喉咙。首先小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分，塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把准备好的的小黄鱼放进去，都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃，打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常无敌好用。 锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸。等两面都变成金黄色，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了。
黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。且鱼肉组织柔软，呈蒜瓣形状，没有碎刺，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。经过干炸的小黄鱼热量会提升，而且不适合多吃，老人小孩减肥者都不宜多吃。建议换烹调方式制作小黄鱼，可以多吃并且补充身体所需营养，毕竟小黄鱼本身热量低，营养高。减肥的人士，可要留住口了，为了坚持瘦身的信念，可要克制自己的食欲了。
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