深挖一个产品的痛点，开18家店，他成为世界排名第3的神厨

提起大董，在餐饮行业无人不知，无人不晓，他挖出了烤鸭的大痛点，仅短短数年间就超过了两个具有百年历史的老品牌，做了3个品牌，开了18家店，有3家店单店年销售额过亿，而且成为世界排名第3的世界级厨师，为中国人争了光。

大董究竟是如何炼成的？

大董创始人

一、大董，传奇的人生

大董的创始人，董振祥，是一个非常传奇的人物！18岁高中毕业的大董，没有考上大学，成为名符其实的落榜生，当然，那个时代，考不上正常，考上了才不正常。他被下放到了农村插队，也就是所谓的”上山下乡“。

1981年，插队3年后回来，国家分配工作，那时候有三个选择：理发、照相、做厨师。他对这个没什么概念，有很多人生阅历的父亲说：”做厨子，饿不着。“他便做了厨子。

大董学厨，从砸煤块儿开始，后来逐渐升级做酱货。就是在这个厨房不起眼的打下手的过程中，大董特别的吃苦耐劳，勤学苦练，最重要的是特别的用心，“偷偷”学了很多绝艺！

1985年大董被调到北京烤鸭店（大董烤鸭团结湖店的前身），很快被提升为厨师长。“以前就是熬骨头汤、鸡汤，在这儿就要开始吊清汤了。从那时候起他正式找到了当厨师的感觉，并且开始对厨艺有了更深层级的想法。每个人的生平线索之外，还会有一条思想线索；它基于前者，却是独立存在。大董作为一代名厨的思想线索应该就是从那时候开始的。

1990年，大董被调去管理公司旗下与仿膳合作的一间餐厅-御膳酒楼。在那里，大董的身份不再是厨师而是餐饮部经理。只用了一年时间，御膳酒楼风声水起，于是大董又被派去管理位于三里屯的一间餐厅。

在那里大董却经历了一次失败。去的时候，大伙都对他抱着希望，不成功便是众叛亲离。那段时间应该是大董一生中最为苦涩的日子，员工们视一米九三的大董为透明，厨师当着他的面就敢“留勺拌儿”。他自己在办公室里直撞头，最后提交了辞呈。辞职之后参加了成人高考，接着从专科学起一直用了9年时间学完了MBA。

这也许是大董人生中最重要的一次蜕变，从一个大厨师，挤身为一个自学成才的管理者，一个MBA，一个营销高手，从此，他的人生开始与众不同。

很少有厨师去自考大学的，更少有厨师去自费读MBA的。

2002年，已经出师的大董七拼八凑筹足了钱，开了自己的第一家大董烤鸭店。后来，招牌菜“酥不腻”烤鸭火了，“大董”也火了。

二、大董的成功，主要有以下几点：

1、 对市场需求的精准把握， 洞悉规律、预判需求的变化才是着着领先的关键所在，大董的总结就是：20年服务预期。

　 研究出酥不腻烤鸭。这种烤鸭口感非常酥松，不腻，而且没有脂肪，迎合了现在消费者的需求。大董开创了中国意境菜，意境菜在20年后必然会迎合品尝餐饮艺术。

核心是把中国的菜肴变成了艺术，提升了最高的意境。这是他的最重要的一个预判，而且也只有他能做到，他喜欢说自己”天生就是为烹饪艺术而生“。

2、打造品牌创始人个人高端形象

参加各个世界烹饪大赛，号称世界三大名厨！

世界三大名厨之一

城市英雄

2008年，大董与陈凯歌、李连杰、章子怡等众多人士共获《Time out》的“城市英雄”称号。

大董不断的提升自己的社交圈子，与各种上流社会，政要、明星交流，与高势能人群为伍，为大董这个品牌不断的提升了势能，在很短的时间内就超越了具有一百多年历史的全聚德和便宜坊。

大董不但是一个烹饪艺术大师，就像他自己说的，他还是一个营销大师！

3、对产品的精益求精

大董的产品，更是重中之中！----不断打造更高品质的菜品，

没有最好、只有更好的追求！这是大董的信念！

以质量和品质取胜不是一个概念，而是一种战略思维，是一种准则！当下餐饮业在遭遇困境下的种种转型百态，其实缺少的正是这种思维。

大董创造了200多个经典菜肴，葱烧海参更是上了《舌尖上的中国》！

我们可以看到，大董无论是在个人经历，产品、营销上都是一流了，这也大董横空出世的主要原因！