启东人除了吃老毛蟹，个晓得其他蟹类？

沙地俗名：【老毛蟹】（学名：中华绒螯蟹或通称螃蟹）因其两螯重毛八足细毛而得名。崇明本岛近几十年来因养殖营销又定名【崇明清水蟹】，上海苏南等地习称【大闸蟹】。

延伸俗语：蟹苗叫【蟹秧】(又叫【扣蟹】即纽扣大小)。幼蟹叫【小蟹钿】(似古铜钿大小)。早熟长不大的成年蟹叫【小老蟹或两龄蟹】。原生态河泥中长大色重且壮实的叫【乌鳅蟹】。相对色淡且不壮实的叫【黄胖蟹】。蜕（音毻）壳期的蟹叫【蜕壳蟹】或【软壳蟹】。形硕欠壮实的经年蟹叫【老绵蟹(或拖音)】。

沙地俗名：【小绵蟹】（学名：独颚绒螯蟹）一种与“老毛蟹”外形及生存习性相似但体形极小（大致如上图幼年蟹大小）的蟹类（现很少见故实图暂缺）。一般无食用价值，至多混于小杂蟹中腌制【盐蟹】。

延伸俗语：因其微小无力清皮薄壳又无多用处，常用来比喻瘦小无能之人【像只小绵蟹】。

沙地俗名：【蟛蜞】又俗写【螃其或彭其】（学名：天津厚蟹）外形酷似螃蟹但体形小很多（约幼蟹大小），且螯、足均无绒毛。一般生长于沿江沿海滩涂，偶有随潮汛涌入内河近岸。

延伸俗语：常见蟛蜞食用叫名：直接烹饪【炒蟛蜞】。整只腌制【盐蟛蜞】。舂成碎末腌制【蟛蜞酱】，常与沙地绿皮茄子配菜成特色农家菜【蟛蜞酱烧茄子】，简称【蟛蜞茄子】。

沙地俗名：【老蛸蜞】分红螯（学名：红螯螳臂相手蟹）和青白螯（学名：无齿螳臂相手蟹）两种。体形与蟛蜞相似或偏大，但螯形较巨且八足有刚毛。亦生长于江海滩涂，但涌入内河近岸可存活，甚至登陆农田残害作物。

延伸俗语：蛸蜞为近年来民间认同写法。原先因其红螯俗写【烧蜞】或因其脘（俗称蟹肚子）骚味俗写【骚蜞】。上世纪五六十年代蛸蜞时有泛滥，农家捕捉后皆入粪坑。有云【老蛸蜞杀坑也弗奘（肥）】。近年来崇明等地取其巨螯开发菜品，【白煠/盐水/椒盐/红烧/糟烧蛸蜞螯】皆成佳肴。沙洲片将青白螯蛸蜞当作蟛蜞做【蟛蜞酱】【蟛蜞豆腐】【盐蟛蜞】等菜，别具特色。该处江滩蟛蜞物种估计骤减已久。

沙地俗名：【火刀片】（学名：日本大眼蟹）因其外形扁平且蟹壳长宽比接近2，呈狭长形似刀片而得名。薄壳长眼，体形小于蟛蜞。生长于沿海滩涂为主，长江滩涂海水回潮时亦有偶见。

食用一般如【盐蟛蜞】腌制，也可混入小蟛蜞舂碎制作【蟛蜞酱】。

沙地俗名：【揸揪（记音）】（学名：弧边招潮蟹）沿海滩涂一种更小于“火刀片”的蟹类物种，很少人食用也已很少见。

延伸俗语：有比喻小孩极其瘦小又灵活好动，俗语称【像只揸揪】。

沙地俗名：【豆蟹】（学名：豆蟹）一种寄生于贝类的微型蟹，状如豆类大小而得名。不常见，也无食用价值。

沙地俗名：【梭子蟹】又名【梭尖蟹】简称【尖蟹】（学名：三疣梭子蟹）本区域自古重要海产物种之一，至今仍是沙地族群之餐桌佳肴。

延伸俗语：幼年梭子蟹统称【小尖蟹】。其中性腺未成熟但相对壮实的雌蟹称【小娘蟹】。性腺成熟时雌蟹称【黄（音荒）蟹】。产籽（卵）期雌蟹称【籽蟹】性腺成熟雄蟹称【长脚蟹】。常见吃法俗称【清蒸梭子/尖/黄蟹】（整只），【炒尖蟹】（切块），【醉/炝（俗写）尖蟹】（切块），【盐尖/黄蟹】（整只），【蟹籽豆腐】（蟹籽凝结似豆腐）。

沙地俗名：【青尴（记音）】（学名：锯缘青蟹）此物种原非本区海域盛产，近几十年捕捞能力和范围扩大及养殖业的发展，逐渐增多走上沙地族群餐桌。

延伸俗语：主要食用俗称【清蒸青尴】（整只），【盐焗青尴】（切块），【青蟹炖粥】（蟹羹）。

沙地俗名：【黄尴（记音）】（学名：日本蟳）此物种亦非本区海域盛产，近几十年捕捞能力和范围扩大偶有带入沙地，体形较青尴略小。

延伸俗语：食用俗称【清蒸黄尴】（整只），【炒黄尴】（切块）。

沙地俗名：【花尴（记音）】（学名：斑纹蟳）此物种亦非本区海域盛产，近几十年捕捞能力和范围扩大偶有带入沙地，体形较黄尴又小。

延伸俗语：食用俗称【清蒸花尴】（整只），【炒花尴】（切块）。

沙地俗名：【团蟹】（学名：乳斑虎头蟹）此物种非本区海域主要海产，原先偶随潮汛冲入江海滩涂。近几十年捕捞扩大带入沙地渐多，体形较花尴略大。

延伸俗语：食用俗称【清蒸团蟹】（整只，口味接近螃蟹但其黄略带苦涩），【炒团蟹】（切块）。

沙地俗名：【花蟹】（学名：红线黎明蟹）此物种亦非本区海域主要海产，原先偶见随潮汛冲入江海滩涂。近几十年捕捞扩大时有带入，体形较团蟹小许多。一般很少直接食用，有时如【蟛蜞酱】般制作。

沙地俗名：【石蟹】（学名：豆形拳蟹）因其蟹壳厚硬而得名。此物种偶随江海潮汛冲入闸口“转河（通潮河）”及滩涂可见，亦有海洋捕捞少量带入。体形较小，基本无食用价值。

沙地俗名：【暂缺征集】（学名：寄居蟹）此物种在沙地沿海滩涂曾也常见，半身顶着海螺类异物壳爬动甚为稀罕，现已逐渐少见。

因无食用价值，其俗名有无不详，或流传不广，特此征集！

注：以上图片来源于网络公开资源。

来源：沙地一家人