巴沙鱼“团体标准”发布，“鱼你在一起”起草标准并全力捍卫食材品质

6月15日-16日，中国“连环湖水产生态养殖论坛”在黑龙江举办。本次活动是在农业农村部渔业渔政管理局的支持下，由中国水产流通与加工协会主办，大庆市连环湖渔业有限公司、中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会等共同承办。

据悉，本次活动被农业农村部渔业渔政管理局列为水产养殖绿色发展系列活动之一，得到了黑龙江省农委渔业局、国家大宗淡水鱼产业技术体系、国家特色淡水鱼产业技术体系的大力支持。

作为本次生态养殖论坛的特邀嘉宾企业，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭供应链负责人也参会，并在“新餐饮时代水产加工与餐饮的联结融合”为主题的产销高峰对话中，发表了重要讲话。他表示，“鱼你在一起”在全国300多个城市已经布局了上千家店面，可以说对鱼的用量非常之大。面对如此大的用量，不仅要保证供给，更要保证品质，作为巴沙鱼团体标准的起草单位，我们将和协会一起全力捍卫巴沙鱼的品质，促进整个行业的规范化。

促进产业规范，巴沙鱼“团体标准”发布

在为期两天的论坛会议中，解读了新时期水产生态养殖绿色发展政策,探索水产生态养殖产品品牌建设、餐饮供应链打造、产销一体化平台构建等内容。

作为本次论坛的重头戏，一直备受业内关注的《冻巴沙鱼片》、《冻斑点叉尾鮰鱼片》等四项团体标准也正式发布。同时，中国水产流通与加工协会标准化技术委员会也宣布正式成立。

（图：左6为“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭供应链负责人）

据悉，此次发布的四项团体标准，是经过前期充分调研和酝酿，各起草单位把握关键控制点，结合专家科学支撑与企业实践状况，顺利通过审定，符合产业发展现状，推动了产品规范化生产、加工及产品的提质增效，有助于提升产业核心竞争力，推进产业健康持续发展。

当前，众多品牌酸菜鱼的主要食材是来自越南的巴沙鱼，其无刺、半成品的特性与快餐属性不谋而合，所以这两年越南进口巴沙鱼在国内市场大范围流行。2017年，中国市场进口4.2亿美元越南巴沙鱼，超越美国市场，成为越南巴沙鱼全球最大的消费市场，占越南总出口比例的23%。

在利好的同时，从2016年开始，越南巴沙鱼也出现了原料短缺、价格上涨、品质和标准执行、正关趋势等问题。而此次，《冻巴沙鱼片》团体标准的发布和标准化技术委员会的成立，将有望改善巴沙鱼当前存在的一些问题，也将为“国标”的进一步制定提供参考和依据。

参与巴沙鱼标准制定，全力捍卫巴沙鱼品质

据悉，作为巴沙鱼的下游用鱼大户，“鱼你在一起”不仅同越南巴沙鱼最大生产商永环股份公司展开了深度合作，以此来保证“鱼你在一起”所用巴沙鱼的品质和安全卫生，确保巴沙鱼出塘数量和质量，进而保证供给。

同时，为了促进巴沙鱼产业往积极的方向发展，规范巴沙鱼进口标准，将巴沙鱼产品的质量标准进一步提高。“鱼你在一起”更是以作为酸菜鱼快餐的领军品牌企业的身份，积极参与到了《冻巴沙鱼片》团体标准的制定中，以标准起草单位的身份，来促进巴沙鱼的品质和产业规范。

“鱼你在一起”供应链总监表示，作为标准起草单位和用鱼大户，我们希望《冻巴沙鱼片》团体标准的发布，能促进巴沙鱼的产业规范，把高品质的巴沙鱼带给众多消费者，进而为整个巴沙鱼供应链的绿色健康，有标准可循，有质可以保证来贡献一份微薄之力。

掌握巴沙鱼品质和供应，“鱼你在一起”一直在行动

据记者了解，作为酸菜鱼快餐品类的领军品牌企业，目前“鱼你在一起”在全国300多个城市已经布局了1400多家店面，为了掌控巴沙鱼的供应和品质，“鱼你在一起”除了参与巴沙鱼标准的制定，还早在标准制定之前，就建立了一套自己的标准。

首先，鱼你在一起高管团队和供应链事业部曾多次去越南市场实地了解考察。从源头养殖到生产加工，并与越南核心养殖基地建立战略合作伙伴关系，开启了从种苗、饲料、科学养殖、宰杀、加工、运输等巴沙鱼供应链的深度合作，进而从巴沙鱼源头锁定内需，进而让巴沙鱼的供给更加优质和稳定。

其次，加强巴沙鱼食材供应链布局与建设。除了有自己质量的标准，并有严格的把关外。同时，鱼你在一起还在越南设置了巴沙鱼采购专员及品管人员对生产和加工环节进行把控，进而保证巴沙鱼的各项标准的执行。

“鱼你在一起”巴沙鱼供应链负责人表示，自我们品牌创立伊始，我们所采用的巴沙鱼都是正关货。为了把控巴沙鱼的品质，我们有一套自己的巴沙鱼采购标准，比如我们将包冰控制在10%以内，远远高于越南标准。虽然我们的价格有些偏高，但我们的品质绝对是有保障的。

好产品的背后一定是有稳定的好食材做支撑，食材品质决定了一家品牌的长治久安。随着巴沙鱼在国内的日渐走俏，以巴沙鱼为代表的食材供应链系统正在成为“鱼你在一起”新的核心竞争力。完善的巴沙鱼食材供应链，较高的采购标准以及参与到巴沙鱼标准制定中来，这些都无疑为“鱼你在一起”的高速发展，奠定了基础。