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「28」台湾屏东美食·万峦猪脚

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猪脚的烹煮方式,台湾北部以清炖为主,而南部则以红烧较多,其中最著名的是屏东县万峦乡的红烧猪脚。

『万峦猪脚』之所以闻名遐迩,是由于特殊的制作过程以及独家配料熬炖成的美味口感。

猪脚全部采用猪的前肢,经过精心炖煮,表皮韧、筋间柔软富有弹性,肉质鲜嫩且多汁,呈现多层次丰富口感,冷食热食皆宜。

对于台湾人而言,吃猪脚加面线是去除坏运、否极泰来的民间习俗,虽然并没有科学依据,但能获得心里的安慰。

在1960年及1985年,在万峦市场附近纷纷开店卖起猪脚,形成现在万峦特有的猪脚街。

万峦乡是屏东县所属的一个小乡镇,万峦猪脚闻名全台,主要在于它的特制作过程,独特配方、佐料,使它有别于其他地方所产制的猪脚,万峦猪脚吃起来不油腻,皮、肉、筋,韧性中带点脆的感觉,十分爽口,加上香醇的沾料,使人印象深刻,吃了还想再吃。

海鸿饭店——万峦猪脚创始人 琳海鸿先生,光复初年,原本在万峦市场内摆面摊,突然灵机一动,改变生意方式,创立海鸿食堂,不卖汤面 而改卖猪脚,早期兼做外烩办桌,后来扩大为海鸿饭店,现今已传承至第三代,由其两兄弟共同经营。

地址:屏东县万峦乡民和路36之2号1楼

用餐时间:10:30-19:20

外带猪脚:08:00-19:30

旅行

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