有很多食物因为它那种让大脑空白的特殊气味也就是臭而让人退而远之，然而又因为它独特的味道而让人爱不释手，比如我们的臭豆腐，当然估计还有人会说鲱鱼罐头，的确鲱鱼罐头很臭吃的人也很多，但是更多人在意的不是它的味道而是好奇而已！
在安徽芜湖普通人家里也有这么一道臭菜，如果让一个外人去闻，用一种死亡的感觉来形容如此之臭也并不夸张，因为的确这味道不是一点点的臭！
每到秋天芜湖人都用大量新鲜的食材来做腌菜，而到了来年剩下没吃完的腌菜将会继续自然发酵，之后日子久了就变成了臭菜，而这臭菜在芜湖人心中有着独特的地位！
将腌菜缸中的臭菜盛到碗里墨绿色的汤汁的确让人看其色就能联想到其味，看着墨绿色汤汁上面零星飘着几张菜叶，这里不得不感叹自然的魅力！在外人眼中这味道奇臭无比，可在芜湖人却是鲜的！
将豆腐放入这臭菜汤汁之中然后放上一勺辣椒酱浇上新鲜炸制的菜油，放在水锅里蒸制，待臭菜的汤汁完美的融合进豆腐，这道臭菜炖豆腐也就完成了！
不像别的菜揭开锅盖飘出的是一阵香味，这道菜一揭锅就是一阵让人"荡气回肠"的臭味，不过因为蒸过以及其他食材调料的融合，这臭味远没有在腌菜缸里原始味道臭！
第一次吃这道菜的人第一口都会是屏住呼吸的来尝，可当豆腐碰到味蕾的那一刻，你会发现原来你错了，味道很臭但是真的很鲜，用发酵过的臭菜汤汁蒸出来的豆腐完美的锁住了豆腐的滑嫩，同时还向臭菜中的鲜味注入豆腐，配合新鲜菜油的清香以及辣椒酱的辣味，之前的臭味早已抛在烟消云外，留下的正是豆腐的鲜美，这也正所谓闻着臭吃着香！
而这道臭菜炖豆腐在芜湖还有一个另类的名字叫千里飘香，闻过其味而未尝过其味的人会觉得这名字就是扯，不过闻过其味而尝过其味的人会觉得这是个好名字！
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