田园魏道CEO魏志：做真正的引领者，中国会出现世界级连锁餐饮巨头

“我们每年都保持着30%以上的门店和业绩增长，前些年的连锁加盟让我们学会了充分的经营管理经验。我们创立田园魏道品牌，它的发展速度还会更快。”田园魏道CEO魏志在接受哗啦啦记者专访时说道。

2006年，退伍后的魏志加入一家大酒店里从事餐饮工作，3年多时间学会酒店经营方法。随后，他进入东方饺子王担任店长，学会门店经营管理的全流程，东方饺子王的发展带着魏志成长。

尽管是担任店长，但是创业的梦想一直在魏志心里。他的创业之路并不平坦，从加盟第一家50、60平米的酸辣粉店起步，到加盟东方饺子王、吉祥馄饨。

十多年的时间，他的餐饮经营生涯有了改观，创立的田园魏道与万达、万科达成合作，并迅速走上发展之路。

魏志的餐饮生涯是如何一步步前进并扭转战局的，他越战越勇的杀手锏是什么？采访时，他的一句话深深打动了笔者，魏志说，我对连锁餐饮行业或者说对餐饮智能化是很有“野心”的。

未来5年，中国一定会出现世界级连锁餐饮巨头，我当然希望是田园魏道。为什么？连锁餐饮仍有庞大且有漫长的发展之路。今生别无他求，一生只为把田园魏道做好，这里有永无止境的追求。

十二年磨一剑，心中的创业梦想成真

2006年，魏志从部队退伍以后进入餐饮行业，十二年的职业光阴，他都是在餐饮事业中度过。

魏志从小树立的理想是开一家酒店，大一的时候去当兵，退伍后一边工作，一边继续学习酒店管理专业。

第一份工作是在一家超过3000平米的大酒楼里担任人力资源管理工作，酒店里120多名员工，在3年多的人力资源工作中学到非常多东西。本身就是抱着学习的心态进入企业，在这家酒楼里实践，对于酒楼里各个岗位的工作流程、工作标准都有深度了解。

为了继续增加行业知识，魏志请求调任到财务岗位，并非会计出身的他，负责成本核算。工作之余，他报培训班学习，学会会计学原理。

在酒楼工作的时间长，实践方面他对于菜品毛利、成本、利润核算等学得飞快，将成本管控系统导入酒楼，两年多时间里企业的财务体系让他成功建立起来。

魏志总是会想方设法成长，需要门店经验，学习前厅、厨务管理的知识，于是通过应聘进入东方饺子王担任店长。

在金宝街店当店长2年多时间，全方位负责餐厅的店务、厨务培训、人员管理、出品控制、店员管理等。当觉得各方面的能力都已经满意时，魏志创业的理想萌发出来。

2010年下半年，魏志创业开店，从加盟一家酸辣粉开始做，第一家店50、60平米，但是很赚钱，当时一年的纯利润超过20多万。

第二家店选择开的是吉祥馄饨，选择加盟吉祥馄饨的原因是市场变化。最初开店时，市场环境好，店面处于商业中心和学校周边，周边餐厅少，客流密集。后来，周边的竞争对手越来越多，地理位置的改造让消费者大幅度减少。

吉祥馄饨属于单品，魏志想检验门店所在区域单品能否做得很牛，需要转型是地理位置还是经营管理的问题，经过一年多的实践，发现这个区域不适合再继续开店。

2016年，魏志在大兴区的生物医药基地的商场找一家新门店，选址分析时，将门店选在地下一层的超市入口处门店，凭借多年经验做出的地理位置选择很正确，超市客流多，店里从早到晚生意非常好。终于，他有机会创建品牌了。

保持商业初心，田园魏道交出亮眼成绩单

从创立田园魏道第一天起，魏志坚持保持餐饮经营商业本质，对品牌经营进行全新诠释。承载了他多年对于餐饮进行的理解，并结合智能化让新店成为智能餐厅这一模式的样板店。

田园魏道的门店开业，他花十多年时间和心血的打造一家品牌，终于有了田园魏道。计划从一个小区域做到第一，然后向整个城市发展扩张。

正因为如此，我们见到他时，他总是满面红光，神采奕奕。

魏志将办公室进行全面升级，设立综合办公区。在枣园地铁站附近的一栋办公楼租下一整层，组织架构依据总经办、运营部、开发部等设立，在楼下设立食材加工中心，打造产品链。

田园魏道与万科、万达达成合作，将会在商业地产中心开设门店。

新店筹划试营业、开业，魏志忙得不可开交。

田园魏道的产品小面系列里有豌杂面、牛肉面、牛筋面等，经过厨务研发，开发的特色牛肉面由牛肉块、牛腱子肉、牛筋肉配合青菜组合起来做出来的产品。

魏志和厨师们去重庆学习做地道的特色味道，将研发的经过内部测试优化新产品上线。早些年开店时，魏志就对重庆酸辣粉、肉夹馍等大众化的产品做研发，他积累秘方，口味很好。重庆小面经过两年多的研发，顾客认可度高，店里销售十分火爆。

据悉，田园魏道经营业绩、经营利润保持双增长。企业大力发展新技术，为门店赋能，上线引进智能餐厅，提升消费体验。它的崛起绝对不是偶然，而是产业长期需求的演进和团队坚持与付出战略准备的和谐共振。

强化经营升级，以田园产品为主线

田园烧烤，味道家常菜。味从田园来，有机更健康。走进田园魏道，绿色的衣服、田园式的装修和菜品，让人心旷神怡。

魏志的合作伙伴是田军，两人是高中同学兼铁哥们。十多年的友情，彼此互相信赖。共同投入发力，一起实现梦想。

在接下来的田园魏道发展中，根据门店的面积，一般门店选择酸辣粉、重庆小面、肉夹馍等产品，大店增加家常炒菜和烧烤。

塑造综合性餐饮品牌、探索及部署多种经营模式，成为拥有智能餐厅及线上外卖业务的新餐饮典范。

打造最佳团队，提高田园魏道品牌与智能餐厅之间的协同效应，并结合自身多年积累的供应链优势，为顾客享有更好的美食选择。

针对现行业务流程和组织架构模式，将强调团队协同，重视业务流程的组合优化，达到降低成本、提高效率，进而增强企业竞争能力的目的。这里面有迎合餐饮商业环境所做出的变革，也有企业发展所做的自我升级。

田园魏道做好原材料和源头控制，对于食材供应链的要求异常严格。中央厨房标准化生产让产品味道、口感、分量统一。在田园魏道的中央厨房里，所有的食材重量、大小都有统一的规格，甚至每一份米饭的分量都相同，且保证口感统一。

田园魏道擅长研发产品，产品研发部门每周都会提案8—10款新品，大家做出评议，然后进行内测，选出最优的产品在店内上线。

诸多亮眼佳绩，智能餐厅为数据化管理提供支撑

田园魏道一直在探索和创新，尤其是餐厅经营的场景打造和科技驱动下的智慧化运营方面。

魏志将原来使用的传统餐饮软件全部换成哗啦啦的SaaS餐饮软件系统，他之所以这样做，是因为经过一番调查，发现哗啦啦SaaS餐饮软件系统无论是产品功能还是数据分析都比传统餐饮软件好用。在经营当中，能够提供非常多帮助，有效提升企业经营管理效率。

此套哗啦啦SaaS餐饮软件系统产品功能包括：智能点单收银、外卖平台接单、团购闪惠核销、聚合支付、门店宝、厨房KDS数字化智能系统等，消费者可以随时随地用手机浏览店家的菜品进行点餐、外卖、排号、支付，方便快捷；订单提醒功能可将订单实时反馈到系统，无需商家人工值守，大大降低餐厅的人力成本。

采访时，魏志告诉我们，上线哗啦啦SaaS餐饮软件，是今年企业发展智能化战略的重要内容，从2017年底开始策划，整个产品上线的速度快、效果好，魏志觉得非常满意。

田园魏道的经营是用数据说话，用智能餐厅系统的经营数据反馈店里的经营状况。餐厅数据稳定，代表出品稳定。通过优化菜单、改善顾客点餐选择并通过大数据科技提升效率，带来消费者全新而简便的就餐体验，并成为最受顾客欢迎的品牌。

在门店管理上实行内部管理和外部管理相结合，让门店数量增长和质量提升相辅相成，是一条可持续的健康发展之路，田园魏道未来发展潜能无限。

结语

店内的红火生意，不仅标志着田园魏道品牌的知名度不断迈上更新的台阶，也充分体现广大消费者对田园魏道品牌的肯定。

魏志采访时告诉我们，他想对家里人表示深深的感谢：让他能够保持成长，努力坚持，企业精神也是由此而来。

这些年过春节时，员工回家了，店面不关门，家里人分别守着各个店子，似乎他们永远会支持着魏志的理想。

他们总是鼓励他，只有保持成长，才能实现梦想。“我的田园魏道创立就来自于家里人和身边伙伴们一直的支持和帮助，坚持了超过12年，我们终于可以一起创立一番事业，我们会一直保持奔跑的意识，共同加油。”

作者：哗啦啦—刘硕