大蒜这些年来在厨房里的地位可以说是得到了显著提升，喜辣的南方人最常用大蒜调味制作一些辛辣重口味的菜肴，北方人更是流行生啃大蒜。大蒜的功效也自不必多说，大蒜中的含硫化合物（蒜精）可以有效抑制肝脏中胆固醇合成，达到降低胆固醇的效果，进而防治心血管疾病。
但是吃了这么多年的蒜，绝大多数人却都用错了办法，尤其是用在烹饪的过程中，因为顺序的不当导致大蒜的营养价值被消耗殆尽。
经常炒菜做饭的你们，大蒜一般是在什么时候放？是不是先放油热锅，再放大蒜进去爆香，这样炒出来的菜闻起来香吃起来也美味无敌。殊不知大蒜中的蒜精在经受高温时便被破坏了，甚至起不到什么抑制胆固醇的效果。最好的办法其实是先切好大蒜，静置10分钟左右，下锅则最好是在菜快出锅的时候。
如果实在不能舍弃大蒜过油爆香后菜肴浓郁的蒜香味，可以选择炒菜的时候分两次放蒜，一部分用来炒香，另一部分在快出锅的时候放，这样既能保证菜肴的美味，又不会让大蒜的营养价值完全丧失。
这么说来，北方人生啃大蒜，倒是能将大蒜的功用发挥到最大化。然而凡事也不能绝对，对于一些胃不太好的人来说，多吃大蒜也不是什么好事，俗语说“葱辣心，蒜辣胃”。而且生吃大蒜之后口内气味难闻，与人交谈一股蒜味，不仅难堪也显得很不礼貌。吃完大蒜之后建议用茶水漱口，或者生嚼几片茶叶，这样可以快速去除口内的大蒜味。
接下来再说一个在厨房里经常用到的调味料，啤酒。
啤酒不但是聚会必备，更是炒菜必备，炒肉炖汤都能用上他，还有无数人最爱的啤酒鸭，真可谓是“上得厅堂，下得厨房”。很多人不知道的是，喝不完的啤酒炒菜又用不完的话，竟然还有别的用处，简直不要太神奇！
洗头发。喝不完的啤酒可以拿来洗头，啤酒中含有的大麦和啤酒花可以让头发变得柔顺又富有光泽，再也不用担心护发素产品里各种刺激性的化学物质了，简直节约又有效。
衣服增色。和洗头发一样，用啤酒浸泡衣服，可以给衣服增色。
擦玻璃。家里门窗等玻璃上总是会留下很难清洗的污垢，用啤酒沾湿毛巾，可以将玻璃上的污垢彻底清洗干净，神奇！
除了可以清理玻璃，甚至一些家具，啤酒沾湿毛巾涂抹家里买的鲜花，更可以延长鲜花的保鲜期。
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