餐饮大局中，有一群小品类，正在以飞速的方式在餐饮版块上逐渐壮大，今天说的这个小品类更是以2年8000家店的速度，飞快发展，在2017年7月门店突破一万家，成为国内首个“万家企业”，并且《中国餐饮报告2018》数据显示，在美团交易量排名前五的品牌。在全国品牌在线门店数TOP 20的品牌中，以6447家门店位列榜首。
一、17年14000家，正新鸡排随处可见！
正新鸡排在2016年大年初九总数为3000家，在2017年7月10日为农历六月十七。也就是从2017年春节至现在的17个月，新开了7000家店，平均下来每天新开13.5家店，甚至有数据显示，该品牌最多的时候一天新开30多家门店。
在2000年，公司开设了第一家正新食品店。历经17年的飞速发展，建立了完善的新品研发、仓储配送和终端销售体系。无论是二三线的小城市还是一线城市，随处可见“正新”二字。
二、给品类做减法，突出“鸡排”形象
在之前产品的品类中有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个，有几百个单品。
但是随着餐饮业越来越聚焦，加之繁多的品类不仅给采购、物流、加工等流程环节带来不便于负担。同时也缺少了他们聚焦的单品。一度让其进入到了一个瓶颈期。
所以他们开始给菜单做减法，决定以鸡排为主打的产品，以肉串和鱿鱼等位辅助产品，讲产品定位“鸡排+烧烤”的商业模式，将原先的数百种产品精简整合以鸡排、烤肉、鱿鱼等几款热销产品。
除了菜单的减法还有他们的美味，凭借其独特的制作工艺，深受广大消费者的喜爱。选用实实在在的新鲜鸡肉，裹上特质裹粉，如果炸至金黄色，在撒上秘制调味料，咬上一口，外皮酥脆，深受消费者的喜爱。
三、疯狂扩张的背后是强大的运营体系
之所以能够疯狂扩张做到首家“万家企业”，离不开他们庞大的经验丰富的运营团队，同时全国还有多个物流配送中心，为全国的连锁店提供高效的仓储和配送服务。所有的食材都是由正新人员严格把关，然后由自由的物流配送体系配送到门店。
在运营店这块则是有专业的督导亲自上门服务，缩短了磨合的时间，以便加盟商快速掌握技能，保证餐品都是标准出餐，和品质的保证。
同时总部有一套完善的总部机制，为前期的运营保驾护航，总部设立有总经办、市场部、研发部、加盟事业部、人力资源部、采购部、财务部、统计部、设备部、工程部、物流部、仓存配送、电子商务等，有一套完整的管理体系，支撑整个市场的运行。
一个小品类，疯狂的扩张背后离不开的严把关的产品，和强大的总部支撑，以及强大的运营体系，保证每个店的标准化，才能让这个品牌在全国遍布店面，才能让他走向世界。
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