家常菜太low，配不上茅台酱香酒？

所谓喝酒必须下菜，这是符合人们营养卫生科学的。因为饮酒会影响身体的新陈代谢，损耗体内的蛋白质。因此食用一些蛋白质多的下酒菜，如松花蛋、花生米、鸡、鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴，都很适宜。中国白酒在历史上经历过四次重要的演变。最初是未放任何香料的蒸馏酒，如土烧酒。随后出现了清香酒。接着又诞生了浓香酒、兼香酒，直到第四阶段的酱香酒。贵州酒最独到之处就是有酱香味，而酱香又以茅台为代表，那么喝茅台酒要配什么菜呢？

戏精上身的我们，都脑补过自己优雅品酒的模样：崭新的礼服，英俊的侧脸，迷离的眼神，端庄地坐到餐桌前，手捏杯脚，将酒杯轻轻晃动，旁边摆着的配餐，精致而昂贵。是的，在我们的潜意识中，酱香酒一定要配高级食材。这种想法自然不全对，因为再普通的家常菜，只要懂得配酒，也能吃出一种满汉全席的幸福感。

下面，本着造福世人的念头，AD大叔跟大家聊聊家常菜系、日常食物怎么配茅台酱香酒。

一、酱香白酒+贵州酸汤鱼

黔酒配菜，一个最简单的做法便是，一个地方出什么样的酒就配当地有特色的地方菜，它们之间的搭配一般就是很好的。贵州人喜酸辣，菜式中以酸汤鱼最为出名。酸汤鱼的精华在于汤汁，主要是以贵州当地的野生番茄、辣椒、中草药等为原料精制而成。酸味香醇的汤汁，配合着鱼的鲜香、姜的辛辣，吃起来一口爽滑，酣畅淋漓。除了味道独特外，酸汤鱼的可贵之处还在于营养丰富，这与茅台酒所宣导的健康饮酒理念颇为投缘。

同时，酒里所含的酒精，对肝有一定的刺激作用，醋有解酒的作用，所以和高浓度酒时可以吃些醋拌菜类，或在汤菜里放点醋。当酸辣醇香的酸汤鱼遇上优雅细腻、丰满醇厚的茅台酒，便不只是愉悦了味蕾，还传达了种

健康的饮食理念。当然除了酸汤鱼，贵州还有很多适合配酒的特殊菜如宫保鸡丁、竹筒烤鱼，素菜如干锅茶树菇和蘸水凉菜（蔬菜、花生等蘸上辣椒蒜泥等调制的汁）等等。

二、酱香白酒+湘菜 余味悠长

带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺。

三、酱香白酒+粤菜

粤菜种类很多，就算AD大叔用freestyle说上三天三夜也说不完，但粤菜一般都口味清淡，清中求鲜，淡中求美，配酒可以从这里入手。比如粤菜中最常见的白切鸡，皮爽肉滑，清淡鲜美，吃过翻层味。白切鸡制作简单，鸡肉煮烫浸泡即成，为了保持食物原汁原味，可以选择风格清爽、酸度较高的酱香酒。

深井烧鹅，作为AD大叔减肥路上的绊脚石，也是一道经典的粤菜，它皮脆肉滑，肉质油腻丰富，好吃到没朋友。如果要选择合适的配酒，得先考虑到烧鹅本身的油腻程度。

除了常见的菜系，我们生活中常见的食物，也有很好的发挥空间。很多人觉得，烧烤搭酱香酒，会格格不入——其实不然，热乎乎的烧烤，和酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的酱香酒，简直是味蕾的绝佳的享受。

在办公室点个外卖，如何配一杯酒，吃出玉树临风？不妨试试琼瑶浆，琼瑶浆有着明显的荔枝香味和独特的花香，对于简单而油腻的外卖来说，无比搭配。

吃寿司，一定要配日本清酒？未必，大部分寿司中含有鱼，而酱香酒爽口且可以去除异味，搭配起来不比清酒差。

对于任何菜肴，原材料决定菜肴的内容，调料决定菜肴的风味，烹饪方法则决定菜肴的特色，掌握了这些，配酒就容易多了。

最后，各位酒友可以多一些去尝试不同的搭配，无论是茅台酱香酒配餐，还是你的人生。只要你尝试搭配的次数够多，总有一些耀眼星辰，出现你平凡岁月里。

最近很多酒友私信问我，AD大叔我都知道喝纯粮酿造的白酒或者是酱香酒好，但在现在这个白酒市场混乱的年代里，买到好的纯粮食酒似乎难过登天。确实，现在白酒市场如龙混杂，以假乱真以次充真的现象数不胜数。让人很是无奈，但我觉得我们不能因噎废食吧！找准自己的渠道，寻找一个靠谱的渠道，并确定下来，健康的饮酒就行，要不很容易花了钱还伤了身。AD大叔会一直从事酱香白酒，心愿是一直引导酒友们喝上真正的纯粮酿造酱香酒。

我没有什么远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。信任我的，可以找我推荐点酒，不敢说性价比最高，但是百分百保证是有“生命”的纯粮食好酒。

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