鹅乸饭是广东阳江传统美食,香味十足,松软可口,肥而不腻,米饭粒粒分明,谁见了相信也会垂涎三尺。
选用一年以上的黄鬃鹅、鹅乸,宰杀,去毛,将鹅肉去皮与骨,取其肉,连成皮切成粒,切得越细越好,将切好的鹅肉放入锅中炒干水份。
把鹅肉放入锅中炒干水份
然后放入蒜蓉、盐、少量鸡精提味,蚝油,生抽、爆炒到鹅肉粒粒香透。
把鹅肉 炒散炒干
煮米饭前要把米浸透,要比平时煮饭时放少点水,这样煮出来的米饭粒粒分明,将煮好的米饭搅散放入锅中与鹅肉翻炒。
将米饭倒入锅中与鹅肉翻炒
加上香菜、葱花,一锅香喷喷的鹅乸饭就做好了!
把火关小放入香菜、葱花翻炒
香喷喷的鹅乸饭
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