有一种情愫只有客家人才懂；
有一种味道只有赣南人才有；
而，有一种文化，却能诉尽它们所有！
追溯起黄元米果的历史，那又是一段稀有的故事。它起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点相似，但从外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者多白色；在味道上，前者味道浓郁，后者则清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。
“果”这一词多出现于植物的果实。而在赣南，“果”却常出现于各种客家美食的名字当中。尽管他们材质不同，形状各异，制作方法也千差万别，但他们却都以“果”而命名。
在制作过程中，另一种不可缺少的食材便是黄栀子。栀子是常绿灌木，栀子花可做菜吃，栀子成熟后的干果又是传统中药材。除做药用外，黄栀子还是一种天然色素。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄便是黄元米果特有的金黄色泽的秘密。除用做黄元米果，很多客家的传统手工美食都需用此来染色，只是随着时代的发展，这种天然的色素便被慢慢遗忘了。
最后经过纯朴的客家妇人多番工艺修炼之后，带着浓浓的米香、带着暖暖的勤劳，客家美食黄元米果出炉了。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。而机器制作的黄元米果，则真空包装出售于各大市场。出售中的黄元米果则具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
随着岁月的不停迁徙，客家人家家户户做黄元米果的热闹场景已不常在。但作为独特的客家美食，黄元米果依然是寒冬腊月里最受欢迎的主食。
在这世代相传的客家美食里，每一道制作的精良工序都源自客家人最质朴的民俗风情，而我们都明白这些极致的美食只留给最勤劳的人。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
