饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
下面介绍一款花样饺子做法，把饺子包成四个角，寓意四季发财，财源滚滚。
原料：
水晶饺皮：澄面（就是小麦淀粉） 100g、玉米淀粉 30g、热水 150g、猪油 5g、盐 1g。
馅料：鸡蛋 一个、胡萝卜 适量、芹菜 适量、木耳 适量、猪肉碎 适量、盐 适量、生抽 适量。
做法：1、准备馅料。猪肉打碎加入盐、生抽提前腌制备用。
2、将胡萝卜、芹菜、木耳切碎，接着将鸡蛋炒熟，然后也把炒熟的鸡蛋切成鸡蛋碎。
3、制作水晶饺子皮。把小麦淀粉加入适量盐，与15g玉米淀粉混合均匀，倒入沸水，并用筷子搅拌至无颗粒状态。
4、用另外15g玉米淀粉分三次加入，用手将水晶饺子皮揉成面团，揉至完全无粉状态的面团，加入猪油，继续揉至猪油完全吸引。
5、揉好后的面团用保鲜膜封好保湿，取一小块面团，用擀面杖擀成适当的厚度，接着用圆形切模在擀好的面皮上切出一小块饺子皮。
6、在饺子皮中间放上猪肉馅（不要放太多，以免皮不够大放不下其它馅料），将饺子皮对折把中间粘上，接着另外两边对折起来，把四个小口边缘粘上，做出四个小口放其它馅料。
7、在四个小口分别装入已准备好的胡萝卜碎、芹菜碎、木耳碎和鸡蛋碎。
8、把做好的饺子放入事先煮沸水的蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
9、蒸好的四季发财饺子就可以品尝啦，馅料可根据自己喜好去调配哦。
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