问题一：当今最方便简单解决饥饿的是什么食品？
方（太）！便（方）！面（便）！
问题二：当今制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的主食是什么？
扬（小）！州（编）！炒（最）！饭（爱）！
估计每个人大脑中第一个想到的，
就是这两种方便食品了。
这两种方便食品的发明和弘扬都离不开一个人，
他就是清中叶有名的书法家，
——一代名吏伊秉绶。
01
方便面
伊秉绶在任惠州太守的时候，
文人墨客时常聚集来家中吟咏唱和，
厨师往往忙不过来。
为了解决人来人往饥饱问题，
他于是让厨师用面粉加鸡蛋掺水和匀后，
制成面条，卷曲成团，
晾干后炸至金黄，储存备用。
客人来了，只要把这种面加上佐料，
放到水中简单一煮即可招待客人。
面上再浇上虾仁、海参、笋片等辅料。
文人墨客客们吃了这种面无不为之倾倒，
一次，诗人、书法家宋湘吃了以后，
觉得非常美味，连呼太好吃了。
竟然得知它还没有名字，便说：
“如此美食，竟无芳名，未免委屈。
不若取名‘伊府面’如何？”
从此，伊府面流传开来，
简称为“伊面”,
这伊面就是现代方便面的鼻祖。
02
扬州炒饭
扬州炒饭最初是葱油蛋炒饭。
相传源自隋朝越国公杨素特别爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
隋炀帝巡视扬州时，
随之也将蛋炒饭传入扬州。
伊秉绶在扬州任知府时，
让府上厨师又锦上添花，
再加上一些虾仁和叉烧同炒，
味道极美而逾恒，
此味华南人士即称为“扬州炒饭”。
伊秉绶罢官回原籍后，
也将此法带回老家福建，
这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式的了，
还是粤式菜谱中的一道美食。
正是伊秉绶的创新与传播，
才有了今天“扬州炒饭”
五彩缤纷简单方便美味的面孔。
03
伊秉绶(1754--1815年)出身于“九卿世家”，
父亲伊朝栋是乾隆三十四年进士，
通晓程朱理学，居贫实乐。
幼承家学，长大后从阴承方游，
受到朱硅、纪晓岚的器重，
曾给纪晓岚儿子当家庭教师。
不傍门户，屏谢声色，
继承且恪守儒家理学传统。
乾隆五十四年即他35岁时中进士，
这光耀门庭的一桩大事写就：
父进士，子进士。父子皆进士。
后来在京当官时，
又拜清帖学四大家之一的刘墉为师，
造就他书法中有深厚的帖学基础，
书法风格的形成受到刘墉的影响非常大。
伊秉绶画像
04
他的家世背景、成长环境，
加上他生性好学，且所拜的老师，
不论在政坛文坛还是画坛书坛，
都是当时大咖级的人物，
所有这一切，
易经中所谓的天时地利人和，
在他身上得到完美的诠释。
刘墉画像
05
他的老家福建汀州宁化县博物馆，
珍藏着一块珍贵的“德有邻堂”端砚。
此砚为国家二级文物，
曾经是苏东坡的旧爱。
伊秉绶因对东坡十二分的崇敬与喜爱，
在惠州任职期间，
重修东坡故居和朝云墓地，
意外的从故居墨池中发现东坡这块遗珍。
伊秉绶如获至宝将其带回老家宁化，
并把书斋命名为“赐砚斋”。
事实证明，这块东坡用过的端砚，
给伊秉绶带来了无尽的灵气和才气。
伊秉绶发现的东坡端砚
06
他工诗古文，究心理学，
精书法，行、楷、隶皆工，
尤以隶书独具特色、雄冠清代。
清代是我国书法史上书道中兴的一代，
名家辈出，风格流派异彩纷呈。
他们打破馆阁体的僵死书风，
弃帖学而走碑学，超越前朝，
各自融入个性，
创造出一代崭新的书风，
自出新意，别具风格。
伊秉绶传石刻
07
他的隶书超绝古格，具有鲜明的个性，
以颜真卿书法之笔法神韵入隶，
字齐而不板、整而不呆、厚而不满。
气韵生动，飘逸脱俗，结体别出新意，
大字雄强挺拔、愈大愈壮；
小字清新雅丽，端庄多姿。
有强烈的装饰美术之意趣，
没有晚期汉隶的“蚕头燕尾”的习气。
在清代的书坛大放异彩，
其功力非凡而霸气，可谓字字珠玑。
用一幅对联来形容其字最是准确：
养浩然正气，极风云壮观。
其雄浑大气，纵横开阔，对后世影响极大。
成了后人一个取之不尽、
用之不竭的无尽宝藏，
只要会取精用宏，融会贯通，
亦可变化出更多、更精妙的新风格出来。
其颜体隶与金农的刷笔隶、
郑板桥的行书隶、陈鸿寿汉简隶、
邓石如的长形隶并称为清代五大隶书家。
08
他一生撰写了大量楹联作品，
以七言、五言联句的作品很多。
其对联与霸气的隶书相得益彰，互相辉映。
他赠友的联句也甚多，多以隶书写之。
有些对联成了有名的警言励句，比如：
书有未曾经我读，事无不可对人言。
惜福常留当户草，安心曾识下簾人。
诗到老年惟有辣，书如佳酒不宜甜。
官闲读书乐，亲健得天多。
文比韩公能识字，诗追杜老转多师。
文章千古事，风雨十年人。
从来多古意，可以赋新诗。
这些对联警言励志求机心，
对生活的感悟于平淡中悟透真谛。
09
他一生崇敬苏东坡，
为人做官处处以东坡为准则，
机缘巧合的是，
惠州和扬州是他的官宦之途，
这也与东坡之官途相重合。
他进入仕途以后，为官清廉不畏权势。
秉公为民办事为民请命。
在惠州任知府期间，
到任刚一下车，
就立马咨询老百姓的生活有什么疾苦，
基本生活能否满足。
淘汰旧的陈规陋习，抑制豪强，
执法时不管土豪还是权势，
皆秉公处理。
而且特别痛恨那些欺凌寡妇的土豪劣绅，
往往抓住他们就处罚，以示安抚。
重视教育，倡修学堂，
重用人才，提携岭南才子宋湘，
建惠州史上赫赫有名的丰湖书院，
来发展当地的文化教育事业。
为了维护当地老百姓而得罪触怒了总督，
被“失察教匪罪论处”，谪戌军台。
伊秉绶本人洒然若无事，
照样在东坡生日时赋诗饮酒极欢。
可是惠州几千名老百姓不干了，
乘着新任总督巡抚惠州时，
冒死哭着跪在总督途经路上，
为伊秉绶喊冤。
最终使他无罪释放而改迁任扬州知府。
苏东坡画像
10
嘉庆九年到扬州当知府以后，
刚好淮阳一带水灾连年，
他敬业勤奋，兴利除害，
不论寒暑每天乘小舟去各地村庄查询。
体察到老百姓生活困苦时心痛不已，
经常劝诫那些豪门富户捐资济贫。
严厉打击那些群盗土匪，
时时保护老百姓的利益。
剔除宿弊陋规，制定有利新规，
使商情逐渐有了起色，
经济发展起来后又发展文化教育事业，
为扬州全方面发展和推动起了至关重要的作用。
后来回福建老家居丧期间，
又为乡邻捐义田修防堤等。
宁化城墙坍塌，他出千金维修。
遇到家乡灾荒，他不仅捐粮救灾，
还利用自己的身份游说商家平价粜米，
并捐义粮二百石，赈济灾民。
发动民众倡修广济、龙门二桥。
伊秉绶扬州旧居
11
伊秉绶一生做官几千里，
好事做了几火车。
作为一个出身官宦世家的官二代，
又以中进士榜而做官的大少爷，
这是何等的高尚人格了。
如此作为，深得老百姓的爱戴。
可是他虽然有德惠政声，
但他却从不以功自居。
他把自己的居所从商富集居的“休园”，
搬到名其为“湖上草堂”的平民所居的旧城“黄氏园”。
他在生活上也清廉耿介，
杜绝声色，“每食必具蔬”，
“借以清吾心耳”。
后来他重访惠州时，
惠州百姓听说伊秉绶来访争相迎接。
在走访丰湖书院时，
见到书院内设有奉供自己的祀祠，
便即令撤去。
死后，“士民怀思不衰”，
扬州百姓把他与欧阳修，苏轼，王士祯一起贡祀，
称之为“四贤祠”。
伊秉绶所修惠州丰湖书院
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