内蒙古一城一食系列活动由《Hot最青城》为你带来，皆在于让大家更好的了解内蒙古的美食以及每一种美食背后的故事和美食和我们生活的交融相汇。以一种更加接地气的方式向你诉说内蒙古的美食和这片大地上的故事。一城一食之兴安盟奶豆腐
奶豆腐是蒙古族牧民家庭中的一道家常奶食品，因外形做的像豆腐方方正正的，再加上是白色的所以得名奶豆腐。但其实它和豆腐的差别还是挺大的，奶豆腐是由提取完黄油或奶皮剩下的奶渣经过发酵，再放到锅里熬煮，熬到粘稠，用纱布挤出多余的水分，脱模成型，所以奶豆腐里水分是很低的，质地也较为坚硬，不像豆腐那么水嫩。豆腐和奶豆腐的区别也可以用玉米来比喻，豆腐就像我们平时吃的煮玉米软糯多汁，而奶豆腐就像秋天成熟了的玉米，虽有一定的水分，但是外表已经非常的坚硬了。
兴安盟位于内蒙古自治区的东北部，地处大兴安岭中部，“兴安”满语意为丘陵。兴安盟总人口160多万，其中蒙古族人口有70多万，占到兴安盟总人口的40%多，是内蒙古自治区蒙古族人口较多的盟市。所以说起兴安盟的美食那就不得不说一下蒙古族家常美食，如奶豆腐。其中兴安盟有很多地方的奶制品做的都非常不错，比如科右前旗，现在奶制品在当地不但是牧民们的日常饮食之需，同时也是当地的一个特色产业，做法依照传统蒙古奶制品的做法，所以质量也比较好，科右前旗的奶制品还上过央视7套的农业节目。
奶豆腐又名“胡乳达”，是蒙古族牧民家庭中最长见的食品。奶豆腐在蒙古族的饮食中的地位就像“洋芋”在甘肃一些地区饮食中所占的比重。是牧民家庭中最常见的食物，就像甘肃地区的“洋芋”在当地居民家是主要食材，通过它可以搭配多种食物，吃法多样煎炒烹炸，著名的像洋芋擦擦。奶豆腐之于牧民家里就像洋芋擦擦之于甘肃地区的居民是一样的，也作为一种基础食品，也是吃法多样，可以泡在奶茶里喝，也可以切成小块当零食吃，外出放牧还可以充当干粮。
特定的地理气候环境造就人们特定的饮食习惯，像甘肃一些地区特别适合种植土豆，所以土豆在当地人饮食中占有很大的比重。奶豆腐同样也是一个道理，牧民世代以游牧卫生，日常饮食也主要为牛羊肉和奶制品，当然现在很多牧民都以定居，吃的菜食和其他地区人们也无区别，但是奶制品、奶茶、奶豆腐在当地家庭中还是不可或缺的。就算家里没有奶牛了，买市面上的袋装牛奶他们也要做奶食。这应该就是一种味觉的传承吧，已经深深的印在每个人的味觉基因里，世代相传，生生不息。
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