料酒想来是家家必备的啦！以前一直没注意过，都是买来直接用。有次偶然发现，现在市面上卖的很多东西的配料表里都会添加很多添加剂。虽然说添加的东西都是安全范围内的，但一想到一样东西的含量是安全的，那许多都加添加剂的东西一起吃呢，是不是就会超标呢？哈哈，可能我是矫情了点，但现在的食品安全确实存在很多问题啊，所以我就想，如果能自制就好了。正好，有天听说了一个自己开饭店的大厨说他饭店的料酒都是他自己做的，而且做法也很简单，既然饭店的都能自己做，肯定做出来的料酒也是很不错的啦，毕竟客人如果吃菜觉得不好肯定影响生意啊。因此我就学了这个方子，自己尝试做了料酒。还别说，自己做好的料酒味道可比市面上卖的香多了，不知是不是心理作用，反正我觉得做出来的菜也更好吃，哈哈！不管怎么说，自己做的安全又放心，还没有添加剂，能自己做还是自己做的放心，一次多做点，能放很长时间，也不麻烦，现在真是越来越喜欢自己做东西了。
下面就来给大家介绍下做料酒的材料和方法，请您接着往下看！
准备：八角、花椒、桂皮、草果、香叶等（这个佐料里八角和花椒、桂皮是主要的，其它根据自己喜好加都可以）白酒或黄酒、糖；
过程
1 先将各种佐料放在清水里浸泡1小时左右；（先浸泡可以节省煮的时间，使佐料的味道更好的释放出来）
2 浸泡后的水已经有点点颜色了，这时候就可以开火煮了，先大火烧开，再小火煮半小时左右；可以看一下煮汤的颜色，颜色深浅和放料的多少也有关系，我这些料，用的是16厘米口径的奶锅煮的，做出来的量是2瓶半（大概500毫升瓶）
3 煮的汤颜色变的深了，佐料的香叶也出来了，就可以加入酒和糖，大火烧开，再换小火煮10分钟。就可以关火了。我用的是白酒，因为我看了市面上卖的黄酒，都添加了焦糖色，应该是色素类的东西吧，还是白酒简单些。糖用的是红糖，对于有强迫症的人来说，我总觉得红糖比白糖好，所以只要是能选择的，肯定是选自己认为好的东西，哈哈！
4 煮好的料酒放凉后，就可以过滤装瓶了。颜色非常好看，这次我放的佐料和煮的时间相对短一些，颜色还算比较浅的，之前做的颜色比这个深，所以可以根据自己喜好调整材料用量；
做这么一次，能用挺长时间，而且因为里面有酒，也不容易坏，不过稳妥起见，我还是把暂时不用的料酒放冰箱保鲜。
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