如今的我们处在一个飞速发展的昌盛时代，这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，无论何时何地，在舌尖上提醒着我们认清明天的去向，不忘昨日的来处。而在重庆有两种截然不同的味道，通过烹饪却散发出了与众不同的魔力。
麻、辣，重庆人永远无法脱离的两种味道。重庆特有的潮湿气候让重庆人学会利用食材来去除体内堆积的湿气。两种特殊味道的相逢成就了重庆特有的麻辣文化，而说到麻辣文化的代表无疑是重庆的招牌——火锅。大家经常说重庆人对待生活就如同火锅一样火热，直爽的性格加上桀骜不驯的生活态度，让重庆人与重庆火锅解下了不解之缘。
重庆人的天性像翻滚的火锅一样永不服输，而在《舌尖上的中国2》也出现了一位虽然出身贫寒但是却草根逆袭的重庆人，他的故事让我们看到了重庆火锅背后的匠心精神和重庆人对火锅和生活的态度，他就是渝味晓宇火锅创始人——张平。
张平1995年从重庆电车402路下岗，与开杂货铺的熊孝禹邂逅两人情投意合，在枇杷山开了一间火锅店。而这家火锅店也就是渝味晓宇的前身——晓宇火锅。依靠这间小店他们有了相对稳定的生活，但是出身贫寒的二人却也是在初期度过了一段非常艰苦的岁月。张平和熊孝禹用他们的双手撑起了只有他们俩人的小家。
2008年张平北上开店却血本无归，回到重庆后张平确定潜心专研火锅底料，如何做出正宗的重庆火锅？成为了张平最大的难题。当重庆整座城市都陷入梦乡之时，张平还在小店外忙碌，城市上空的麻辣鲜香还未散去，张平已经出现在了闷热的楼道中拿着一把铁铲，身前一口大锅，熟练挥动着铁铲一次又一次的翻炒，张平无数个通宵所流下的辛劳汗水也化为了滴滴匠心融入到了重庆人对火锅及生活的态度之中。
功夫不负有心人2009年张平从头再来用3年时间做到重庆火锅50强之列。2014年便登上了《舌尖上的中国2》，因为舌尖2的播出，张平火了，晓宇火锅也火了，仿冒者的出现让张平无可奈何将店名改为现在的渝味晓宇。
虽然张平的渝味晓宇受到了仿冒者的干扰，但是那份舌尖上的初心与匠心却是无论如何也无法被抄袭的。张平坚信只有脚踏实地，勤勤恳恳的做事才能对得起自己心中的正宗重庆味道。张平的故事让我们看到了的一个重庆人在生活中不服输的精神，就如同重庆火锅的热辣一样，无论是什么样的环境都无法被改变。在如今这个浮躁的社会中，我们许多人都不能保证自己不去追求蝇头小利，可是张平却用23年的时间让我们看到了一个火锅匠人的初心。
张平知道只有坚持自己最原始的想法“如何做出正宗的重庆火锅？”保持对这个想法的诉求，才能在这个复杂的社会中沉淀下来。不忘初心，方得终始，23年砥砺前行的张平让我们看到了如何从一个平凡人做到一个重庆火锅匠人的全部过程。这是他对于生活刚毅的态度，也是对于火锅孜孜不倦的追求！
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