现在，我们在市面上看到的大多数榴莲，其实都是来自于泰国。但是大家知道吗，论起源，马来西亚才是榴莲界的老大哥。榴莲是马来西亚国宝级水果，是万果之王。很多香港台湾中国大陆的人专程来到马来西亚吃正宗的榴莲。他们都说要尝到真正榴莲的滋味就只有在马来西亚。那到底马来西亚的榴莲和我们在市面上所见到的泰国榴莲，还有越南的榴莲。究竟有哪些区别呢？
01
产地及进口方式
通过上图我们可以看出他们相互之间的区别。马来西亚的榴莲只作内销及销往新加坡，而且只可以收集熟了掉地上的，不可采树上的，可见十分之珍贵。马来西亚出口的是冷冻榴莲果肉，目前国内并没有正规渠道进口马来西亚的整个榴莲，只能是冷冻果肉。
泰国榴莲：进口以整个新鲜榴莲为主。由于运输损耗问题，新鲜榴莲只能七八成熟时从榴莲树上采摘，因此大部分泰国榴莲都需要催熟。泰国现在也在进行榴莲的急速冷冻加工，及时锁住榴莲的成熟营养与口感。
越南榴莲：近年来，越南榴莲农户通过在本土榴莲树上嫁接马来西亚优秀品种的方式，质量和产量双双提升。2014、2015年，市面上出现了很多新榴莲品种，如：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，越南猫山王。其实，它们的真名都一样：嫁接了猫山王的越南本地榴莲。
02
品种及特征
马来西亚：马来西亚最主要的两个品种是猫山王和D24。马来西亚的榴莲普遍个子要小一号，外壳颜色青，口感比较干一些，纤维较粗，但胜在软滑，味道浓郁。
马来西亚榴莲的特征
1.品种相对泰国丰富，有注册代号的就有200多种
2.果肉颜色越深，一般口味也越重。马来西亚榴莲口味轻重的参考排名：D175 红虾 > D197 猫山王 > D163 葫芦 > D101 红肉 > D24 苏丹王 > D88 橙肉
3.正规渠道无法进口整个马来西亚榴莲。由于进出口政策的限制，正规渠道基本只有果肉冷琏运输这一种，运输成本相对较高，最终价格都高一些。
4.马来西亚榴莲均为全熟榴莲采摘，不需要催熟，品质相对稳定。
5.由于品种众多，热销的品种均有“假货”。特别是猫山王。
下图是猫山王和D24的区别。
外壳的颜色
猫山王：绿，却偏向黄色
D24：绿色
榴莲刺
猫山王：相较于D24，刺比较肥大，呈圆锥体状，距离相距远
接缝
猫山王：接缝是非常明显的D24：接缝几乎不可见
由茎连接到水果的形状
猫山王：光滑，犹如桂冠D24：朝上锯齿状，犹如国王的王冠
茎
猫山王：长
D24：短
猫山王的总体特征，也比较好辨认
泰国：最主要的品种则是金枕头，
泰国榴莲的特征
1.价格低，产量大，基本是国内消费的主力。16年之前，国内普遍销售的都是金枕，这个品种也是泰国产量最大，占的出口比重最大的榴莲品种。泰国榴莲主要出口国是中国，也有一部分是出口缅甸、老挝等国家。
2.个头比较大，外壳呈金黄色，以金枕头为代表，口感比较硬，要用牙齿咀嚼，味道比较纯
3.进口以整个新鲜榴莲为主。我们国内新鲜榴莲以金枕头为主。在这些榴莲长成六成熟的时候就会被斩下来，然后运送到各个国家，依路程远近大约都需要一至两周，然后再慢慢捂熟。
如何挑选泰国榴莲
注意：由于国内新鲜榴莲以金枕头为主，以下挑选技巧只适用于金枕头榴莲。
1.尽量挑选“矮胖”“完整”的榴莲。饱满的，圆圆的，矮胖的榴莲更“完整”。长的特别奇怪，或者不对称的，大部分都是没长全的榴莲。（以下图片以及内容来自“果壳网”）
完整的榴莲会有五瓣果肉。
发育完全的榴莲，果肉和果壳都会很饱满，像一个个小山丘，凹陷的果壳部分，基本就是没有发育完全的。
发育不完全的榴莲果肉，干瘪的像个飞机场。
2.挑选外壳发“黄”，果刺发“黑”的榴莲。颜色越黄，榴莲熟的几率越高。果刺偏黄黑为上品，偏绿为不成熟采摘，品质略次。
下图中，三个带红圈的榴莲“外壳发黄”，两个带绿圈的榴莲“外壳发绿”。
3.挑选果肉与果壳分离的榴莲。摇一摇榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，一般是成熟的好榴莲。
下图中，榴莲果肉已与榴莲壳分离。
4.谨慎购买“过熟”的榴莲。过熟的金枕头的典型特征是“有酒精味”并伴有“出水”的现象。未成熟的榴莲，摸起来比较硬，吃起来像生红薯，对人体无害。但是过熟的榴莲，则可能有细菌感染的风险，有酒精味是因为榴莲放置的时间长，开始发酵了。
下图红框内榴莲果肉有明显出水痕迹，并伴有酒精味，属于过熟的榴莲肉。
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