中国菜种类丰富讲究色香味形俱全的同时，食物也有酸甜苦辣咸之分，就比如说一些食物有点苦，但是吃了能让人回味，还有一些食物辣，但是却能辣的让人叫舒坦。而甜食在中餐也是非常出名的，几乎任何人都抵挡不住糖的诱惑。中餐总能找到一个巧妙的平衡点，我们永远不会将一个味道当成美味，而这些中餐的特点是很多外国人不了解的。
正宗中国菜
就像在Quora上外国人提问：正宗的中国菜也是很甜很稠密的食物吗？Is authentic Chinese food a sweet and dense food?当然不是。中餐可不仅仅是靠甜和稠密成为最受欢迎的食物。
那么这位外国人为什么会提出这样的问题，是什么导致了他对中餐这样的误解？那么我们就要知道外国人接触的是什么中国菜？显然在正宗中国菜没有搬上外国人的餐桌时，那些为了迎合他们口味的中国菜就成了他们了解中国菜的窗口。
在国外的中国菜
事实上在国外的中国菜很多时候只能让外国人了解中餐的烹饪方式和食物品种之丰，很多食材和味道都会偏向于外国人的饮食习惯，比如我们之前说的外国人水果下菜，还有今天讲的外国人喜欢酸甜口味，都会要求在国外的中国菜不是按正宗中国菜来做。
这里我们已经简要的概括了一些在国外的中国菜和正宗中国菜，在烹饪食材以及口味上的差异。其实这些差异已经足够回答这位外国人的提问。
正宗的中国菜很甜吗？一些个别的中国菜会很甜，但大部分中国菜会究竟其他味道，并不会单一追逐甜味。之所以让这位外国人感觉中国菜很甜，是因为他吃的不是正宗中国菜，而在国外的中国菜很甜是因为为了迎合他们的口味，是他们要求的。
外国人喜欢吃的甜甜圈
再看正宗中国菜是很稠密的食物吗？当然不是。甜和稠密其实是在国外的中国菜相辅相成的存在。为什么我们会这样说？我们先按住不表。
说道稠密的食物，我们肯定会想到一些勾芡的食物，或者说是浇了酱汁的食物。这些食物在中国菜中的确存在，比如豆瓣鱼，糖醋脆皮鱼，糖醋里脊这些食物。但这绝对不是中国菜能在国外走后的原因。
外国人喜欢吃的糖醋里脊
很有意思的是，勾芡可以让食物变稠密。在正宗中国菜里，勾芡是为了让食物挂味儿，简单的说是一些食物烹饪的时候容易没有味道，勾芡或者说浇了酱汁都是为了让食物沾上味道。但是在国外的中国菜，为了老外偏爱酸甜食物，勾芡/酱汁都是为了将糖和醋通过稠密的汁液“挂”在食物上，这就是糖和稠密相辅相成的关系，让食物更甜更酸更符合外国人的口味。
外国人喜欢吃的橙汁鸡
其实我们可以看看在国外那些走红的非正宗中国菜，如糖醋里脊，鱼香肉丝，还有我们根本没听过说的左宗棠将军鸡，春卷，炸混沌这些菜，除了糖醋里脊，鱼香肉丝，左宗棠将军鸡这是食物是在烹饪的时候就添加了酸甜的酱汁，春卷，炸混沌外国人吃的时候还要蘸上酸甜口味的酱汁来吃。
在国外走红的炸蟹角
由此可见外国人喜欢吃酸甜口味的食物，也就是导致在国外中国菜酸甜口味稠密居多的原因，也是这位外国人产生误解的原因。
就像一位外国人评价正宗中国菜时说道：“在国外的中国菜过甜，过于粘稠，含有大块肥肉和较少的蔬菜，主食也不是普通的白米饭，而是炒饭或面条。真正的中国菜绝对不会让你在一桌子菜中吃到一个味道。也不会让你连续吃10种鸡肉。
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