山东老爷们喜欢吃馒头,可干就着菜吃不过瘾啊,所以饭桌上常常留几盘咸菜添香,小编今天就给大家介绍几款最受本地人欢迎的咸菜↓↓↓如果这你都能看到流口水,那说明你真的饿了~~
香椿芽咸菜——封存春天翠嫩鲜香,容易吃上瘾
香椿被称为“树上蔬菜”,含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,营养价值非常高!香椿芽在山东也有着各式各样的吃法,或煎或炒或腌等等等等,无论哪一种吃法都是一种享受!
记得在农村上学的时候,只要有一家炸香椿芽,村子里面的人都能闻见香味,那香味比肉还馋人~~
山东腌制香椿芽咸菜一定要选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽,这叫“封存春天翠嫩鲜香”,如果想要吃个一年半载一定要冷冻哦,因为用盐腌制后冷冻的椿芽,即使是吃到来年,仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香,而且营养流失也较少。
花椒咸菜——出了这地,全国都少见
只听过花椒做菜,没听过花椒咸菜吧?这种花椒咸菜还只有临朐有!每到花椒上市的时候,老百姓那可是成盆成盆的买,一点也不夸张~
其实,山东人对味道很敏感,尤其是这种麻麻的东西,怎么能错过研究,有时间一定要去临朐尝一尝,那种麻爽的感觉当下酒菜简直绝了~
腌辣疙瘩——家家户户大咸菜缸里装的就是它
咸菜疙瘩并不陌生吧?在山东农村,几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜,辣疙瘩必不可少,可称为山东的大众咸菜,外出闯荡这么多年,一回老家,最怀念的还是这一口:一碗粥+煎饼,再就着辣疙瘩咸菜!滋滋滋......
不过,这种咸菜比较特殊,有些人喜欢炒一下吃,过油炒特别香,绝对是下饭利器!尤其是加上辣椒翻炒,出锅的滋味可以让你忘了任何山珍海味,不信你尝尝看~
蒜咸菜——大蒜浑身是宝,不止蒜头能吃!连...
说到蒜,可能不少人光以为蒜头能吃,因为超市里光卖蒜头跟蒜瓣,其实蒜杆跟蒜芯也能吃的!!
蒜芯就是蒜苔,它是从大蒜中抽出的花茎,当然,不可以做咸菜~
然而,蒜杆可以做咸菜,要挑刚上市最嫩的蒜“下手”,因为蒜杆比较嫩,腌上一天时间就可以吃了,整根都可以囫囵吞下去!
黄瓜萝卜咸菜——吃的就是一股新鲜劲!!!
在农村,吃不完的萝卜跟黄瓜一般会做成咸菜,这类咸菜不宜腌制过咸,都是尝一股新鲜味,尤其是走读生,每次带这类咸菜到学校都会被抢光哟~
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜在民间有“小人参”之美称,在农村,腌萝卜条也是一道开胃的家常菜,不过,放置这种黄瓜萝卜咸菜最好用玻璃瓶为好哦~
洋姜+辣椒咸菜——咸菜界的扛把子,小编最爱!
说到洋姜,老家人称其鬼子姜,是小编的最爱,跟我们平时所吃的姜还不太一样!平时吃的姜有一种辛辣在里面,而洋姜腌成咸菜后有一种甜香味,特别香!酸酸脆脆的......
曾有传言称,鬼子姜是当初杀害的一批传教士留下的,至今却无从考证~
再有就是辣椒咸菜了,不少地方都有吧?在山东腌辣椒几乎也是每户农家必做的一道腌菜,洗净大坛小瓮,整篮的辣椒,择择洗洗干净,拿来腌下坛去,是首选的下饭菜。
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