所有的白酒都是52°吗？你知道为什么白酒会是52°

日本的清酒，韩国的烧酒，基本是20度左右，那白酒的酒精度数为什么基本是52°呢？

由此答复是这样的：1、它们不是同一种酒类，所以不能这样一概而论白酒度数的；

2、我国白酒度数规模很广的，从30几度到70几度都有，只不过外面看到的基本是52°略微多见，让你产生了“白酒都是52°”的幻觉而已。

那为什么不一样呢？有这下面2个要素：

首先，拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例，茅台酒通过发酵蒸馏得出的原浆。大约是55~59°这个规模，但传统酱香酒酿造出来之后，并不适合直接饮用，需求陈放三年以上。

原浆通过陈放之后，会呈现『水解 』和『蒸发 』的现象，因此度数也会下降，待到出品的时酒精度数，根本也就降为52°、53°。加上茅台酒的名望大，所以52°酱香白酒的形象就传遍四面八方了。

其次，比方浓香型白酒代表五粮液。

在解放前，五粮液酒的度数十分高，度数高达60多度接近70°，根本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，通过略微的处理就拿出去卖了，这也成果了五粮液酒独特的香气和丰厚的口感。

但毕竟度数太高，不能承受的消费者也大有人在（比方以上两个老外喝了我国白酒之后...），加上国家在上世纪80时代起，开端倡导出产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液逐渐的也开端『下降度数 』。

而所谓降度，不是随意加水进去下降浓度就可以了。

抽象来说是“原浆+纯净水+调味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有点像，需求不断的优化实践。

52°酒的存在不是随意定的，而是由于水分子和酒精分子缔合最好的度数就是在52°~54°，此刻酒的口味最醇和。作为酱香模范的茅台，由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数并没有像浓香型等其他香型度数在60°以上，而是在55°~58°。作为正宗的酱香酒酿出来后是不适宜直接喝的，除了要通过传统的脱新期外还要再贮存3年左右，此刻酒的度数大约就下降到53°左右。

这就是为什么我们见到酒的度数52°最多，为什么有答主提到52°茅台为什么这么好喝的原因了。别的说下白酒度数在46°以下的时分，水的滋味就会比较显着，这个时分就必须勾调了，单纯加水就不行了（当然现在也没哪个酒厂的酒是直接只加水降度的）。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。为了连续“高度”酒的优秀香气及丰厚口感，依据兑酒大师们尽心测验后，最终将度数定在了52°~54°，由于水分子和酒精分子缔合最好的度数，就是在52°~54°，此刻酒的口味最醇和的。

之后以五粮液为代表的浓香型白酒的度数大多也维持在了52°上下，加上五粮液名望大，52°的度数又开端传遍四面八方了（咦？为什么又要说又？）,所以并不是一切的白酒都在遵照52°这个规范，只是较为出名的几类恰好是这个度数，给人52°的形象算了。

并且一般来说，白酒的度数再低也『不会低到30°以下 』。由于白酒的魅力，就在于它的丰厚的香气和共同的口感，这些是白酒里的内在物质所带来的。

度数过低，内在物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分，这也是有些人说“韩国烧酒欠好喝，没滋味，不来劲”的原因。

烧酒其实也算不上严厉意义上的白酒，但它度数低，香气口感各方面的出现相较白酒就“差”许多。当然小编也不是说韩国烧酒欠好，萝卜青菜各有所爱啦！

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