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精选的瘦肉加些许肥肉，和红薯粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。
定州闷子
原料：
上等红薯粉1000克肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
制法
1、红薯粉中加入温水、搅拌成糊状；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将糊状红薯粉放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及山药粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
操作要领
红薯粉必须选择优质纯红薯粉，这样做出来的焖子才会紧密、有嚼劲，添加其他产品的红薯粉会使焖子成品易烂。
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