新鲜面包的芳香试问有谁能够抵挡?简直是可以秒杀众人。它那松软的质感、适宜的湿度和天堂般的味道令你吃了一个还想再吃一个，但这样一个一个的吃，就算你能接受得了，那你的胃可以容纳下吗?相比不管怎样美味的食物都抵挡不了一鼓作气的吃，最终给自己的身体带来沉重的负担。或者当你拿着托盘选择面包时，哪一款都可能刺激你的味蕾，这样一不小心就把面包全部收入囊中了，或者有客人到你家拜访，希望品尝到新鲜出炉的面包，而我们又不能匆匆忙忙的做，如果我们有能让面包保鲜的小技巧，这些烦恼就能一扫而空啦。
关于面包保鲜的三个问题?
问：为什么有时候甜面包就算放在室温下，不到一天也变硬了呢，不是保质期有2-3天么?
答：面包的制作方法非常重要，高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
问：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天?
答：市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙)，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。
问：面包为什么放两天后里面会发黏?
答：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。下面是面包冷冻的正确做法，温馨小贴士，一定要牢记于心哦!
将切片面包或整个面包放入塑料保鲜袋中。在此动作之前，无需将袋子里面的多余空气挤压出来。如果你希望面包保鲜期更长久些，那么用铝箔纸盖住保鲜袋，这样，袋子内的空气会逐渐漏出，所以，用铝箔纸盖住是非常关键的。单单用保鲜袋的话，面包保质期最久到一两个月。而用铝箔纸或冷冻包装盒的话，面包能保质三到四个月，甚至更长时间。另外，要记下你将面包冷冻的当天日期。
冷冻面包的小要点
1) 不要冷藏面包。面包在冰箱冷藏区保存比放到室温里更容易变味。
2) 除非你打算冷冻储存面包，否则不要上霜或上釉面包。
3) 将面包储存在冰箱冷冻区内。令面包冷冻得越快越好。这样重新加热品尝的时候，其味道便跟刚刚出炉的一样。
4) 将新的面包条摆放在已经在冷冻区冷冻的面包后面，这样有助于按时间新旧轮换储存。
5) 可用烤炉重新加热冷冻了的面包。
6) 从冰箱取出面包后，可以将其放在工作台上让它自然解冻。
7) 如果面包是刚刚做好的或是刚买回来还处于温暖的状态，那么需要冷却后才能放入冰箱冷冻，以免出现浸水面包或发霉的情况。
8) 当需要将购买回来的面包或面包面团冷冻时，检查包装袋上的日期以确保面包是否新鲜。
9) 将面包放进冷冻的当日日期标识在袋子上。
10) 如果你不能一下子就用完整个面包，那么最好将面包切成块后在放入冰箱内。这样就可以根据需要拿相应的分量出来便可。
11) 从冰箱里取出冷冻面包，在室温下让它自然解冻的所需时间大约是两到三个小时。
12) 当面包完全解冻后，面包便回复到室温，就可以常温食用了。或者，你可以用铝箔包好面包放入烤炉低温烘焙15~20分钟，便可以有刚出炉的温热感觉。
13) 若要重新在微波炉加热面包，那么将面包置于一张微波炉专用纸上，用高温加热30秒便可。
14) 冷冻面包的时间最多冷冻1个月，不要超过这个时间。
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