小编的话
不知周末大家玩得是否开心？相信一定有很多人在看了我们上周末推送的文章以后选择出去喝一杯。
当你拿起酒杯的时候，那种自信，那种骄傲，那种舍我其谁的气势，让你成为酒桌上的superstar。
然而第二天，当你从宿醉中醒来的时候，那种悔恨，那种自责，那种以后再也不喝酒了的决心，也是非常强烈的……
在这里，小编为您推荐一道山东名吃“砸”鱼汤，酸辣可口，解酒开胃，真是宿醉后的一剂后悔药啊。
砸鱼汤
砸鱼汤这种吃法好像有些地方是没有的，据说源头是在博山。一般家宴朋友聚会什么的都会砸鱼汤。通常最后一个菜都是鱼，比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多洒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。
关于砸鱼汤有不少笑话。其中流传最广的是一个关于博山人游历到北京后发生的故事。
据说有一次两个博山人到北京出差，中午在一家餐馆吃饭，要了条鱼。吃完以后，年纪大的一招手叫来服务员，“麻烦给砸个鱼汤。”
服务员当时就懵了，北京人哪有这种吃法，于是去和厨房大师傅说。
大师傅一听，噢，淄博老乡来了，告诉伙计砸鱼汤就是如何如何。
鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，博山人又一招手，“伙计，再砸一遍。”
服务员又一愣，咋还喝上瘾了？无奈到厨房又说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，哦，是博山老乡来了，多放胡椒多放醋。
这两位客人把第二次的汤喝完，又一招手，“伙计，再砸一遍。”
大师傅一听，一拍大腿，坏了，俺爹来了！
赶忙提上两瓶酒跑外面认爹去了。
苏州人云：宴席最后的汤是要淡的。然而山东人好酒，喝得酒酣耳热之际，非得砸鱼汤这样酸辣适口的汤来压住阵脚不可。
《随园食单》云：“度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；虑客酒多，则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。”
接下来，我们就来学习一下这道汤的做法。
1.将之前吃剩的鲤鱼过水煮一下，等水烧开捞出放凉（也可以用完整的鲤鱼煮熟）
2.将之前煮过的鲤鱼拍碎，将碎鱼肉放进锅内，加入清水煮开，加入之前切好的葱姜蒜，放入适量的盐、黑胡椒粉、适量的醋，煮几分钟。
3.再加入鸡蛋，用勺子绞碎，翻出白沫，转小火，煮五分钟左右。
4.加入适量的味精，撒一把香菜，出锅。
胶东有加吉鱼，品相以红色最佳，名红鲷。肉厚实而鲜嫩，拆骨做卤下面、浇汁都是上品，然清蒸为上上品。本地风俗不喜翻鱼，酒酣耳热之际，一条鱼还剩大半，可央店家拆骨剃肉，加豆腐丁、木耳丝、鸡蛋皮丝、胡椒、醋烹为酸辣汤。一碗下去，大汗淋漓，醒酒化食最好。
不过，小编还是要提醒大家
少喝酒，喝好酒
酒虽然是粮食精，但喝多了可不会年轻哦
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