皇室宫廷美食做法, 宫廷美食秘籍大揭秘, 曾经的皇家菜

中国传统饮食文化博大精深，每一道菜都有一个故事，古代宫廷的吃法更是多样精彩，今天就给大家带来几道“宫廷菜”，曾几何时，这些美味可是只有帝王将相才能吃到的哦。

贵妃虾的制作步骤：

材料：明虾或者基围虾，去壳留尾，挑去沙线。用盐、姜葱水腌制。天妇罗粉，用适量的水调匀。

1.净锅热油，油要多。至油8成热时，提起一只虾，在天妇罗糊里裹裹，然后轻轻放入油锅，如法炮制所有的虾。

2.待炸成金黄色就可以起锅沥油装盘

3.味碟可以是番茄沙司，也可以是我们传统的香辣酱，当然，也可以两种一起上啦。

纸锅八珍菌的制作步骤：

材料：百灵菇、猴头菇、滑子蘑、鸡腿菇、口蘑、草菇适量，金针菇少许，水发木耳少许，西兰花一朵（或者任意八种菌类）。

调味料：黄辣酱、蒜米、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、水芡粉、香油、色拉油各适量,青红尖椒圈少许。

制作步骤：1.猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片，水发木耳撕成小块，滑子蘑、金针菇洗净，西兰花改刀成小朵。

2.把上述原料入沸水锅中稍汆后，捞出。

3.净锅上火，入适量色拉油烧热，下黄辣酱、蒜米炒香，掺入鲜汤烧沸。

4.下入各种汆好的原料，调入精盐、花椒粉、鸡精等烧入味后，用水芡粉勾薄芡并淋少许香油，起锅盛入纸锅内。

5.最后撒少许青红尖椒圈，随点燃的酒精炉或者蜡烛上桌即可。

蛋黄狮子头的制作步骤：

材料：猪肉，七分瘦三分肥，切到自己喜欢的粗细程度。荸荠，红萝卜，切碎。 咸蛋黄，鲜汤，娃娃菜。

制作步骤：1.先把猪肉馅放盆里，加一个鸡蛋（一斤肉一个蛋）、适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉，然后就使劲地搅打搅打搅打搅打搅打……搅打上劲。再将胡萝卜和荸荠碎都加入，搅拌均匀。

2.准备咸蛋黄。将咸蛋黄煮熟。

3.手抓适量肉馅，摁一个窝，放入一个咸蛋黄，像包汤圆一样包起来。

4.放入高油温的油里炸至表面金黄就好。然后在放到碗中，掺入没过狮子头的鲜汤或者高汤，上蒸笼蒸至熟透。

5.碗中铺垫上汆熟的娃娃菜，将狮子头切开，摆放好，将刚才的鲜汤倒入即可。

双皮奶

据说北京的奶酪原是蒙古族的食品，后因满族联姻，蒙古的饮食习惯也就随着被带入了宫廷。宫廷御品遗留下来，最终也成了老北京小吃的一种。相传最早是顺德被创造出来的，众说纷纭，咱不追根。就说这奶酪的甜点当时只限于皇宫御食，连大臣也吃不上的。

中式的奶酪和西式的奶酪不同，不像西式奶酪味道那样重。中式的奶酪更像是一种甜品，尤其是双皮奶，香气浓郁，奶味浓，蛋味足，滑腻香甜，非常适口。夏天放入冰箱冰镇后再食用更是绝好的消暑营养佳品。

双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。等它形成了那层皱皱得奶皮时，你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。

做双皮奶只用到蛋白，那么余下的蛋黄可以用来做提子奶酥。非常好吃的一款疏松的小饼，推荐。

原料：

鲜牛奶500ml、鸡蛋3个、白砂糖随意。

做法：

1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以；

2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮；

3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成；（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

4、用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面；

5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内；（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底；

编后语：看起来色香味俱全的美味佳肴，不要把它的做法想的那么难，其实自己亲手做一下，也许会吃起来更有一番滋味，只要经常练习做，熟练掌握各种材料的比例，做起来就会得心应手了，不如赶快尝试做一下，为你的餐桌准备上几道家人没有吃过的极品菜肴吧