保山人爱吃豆类食品是真的，今天看看在保山究竟有多少种豆制食品，你才知道保山人对豆类有多么热爱。
黄豆类
1. 豆腐皮、豆腐条、豆腐丝、豆腐泡
很多朋友应该都不陌生，这几类豆制品在保山出现的几率实在是太！高！了！无论是火锅串串香，还是街头凉拌菜，这些豆制品都是必点菜品。鲜美而有韧劲儿的豆制品配上我们保山人最爱的酸辣口味，美味一百分。
2. 豆豉
这里的豆豉指的当然当然不是国民女神老干妈，而是我们保山人自制的豆豉，一般以施甸制作的豆豉最为出名。豆豉以水豆豉和干豆豉为主，干豆豉多呈块状或饼状。热油上撒上切好的干豆豉一煎，大概就是保山人记忆中家的味道。
3. 腌豆腐
保山人自制的腌豆腐和市面上的腐乳有些类似，却又有些区别。每逢过年，每家每户就会准备腌制豆腐。腌豆腐的材料一般就是霉豆腐、白酒、辣椒面、姜丝再加上适量调味料即可。保山腌豆腐也分为干豆腐和油豆腐两种，不过无论哪一种，都是最美味的下饭菜。
4. 口袋豆腐
口袋豆腐不仅仅是保山的一道特色菜，更是金鸡的招牌。为了吃到味道最纯正的金鸡口袋豆腐，每到周末都有不少人开车到金鸡去品尝这道美味。口袋豆腐外皮色泽金黄，柔韧非常，而内里却嫩若豆花一般，无论是把口袋豆腐放入火瓢牛肉里，还是简单的和白菜汤一起煮，都是怎么都掩盖不了的鲜香。
5. 臭豆腐
臭豆腐哪里都有，可保山的臭豆腐却不一般。保山的臭豆腐有毛豆腐和包浆两种，毛豆腐一般都是用来烧烤，而包浆可以油炸也可以烧烤。烤出来的臭豆腐有一种特殊的味道，虽然臭却让人垂涎欲滴，再加上一碟蘸水辣，漫漫长夜就这样生动鲜活起来。
蚕豆类
1. 保山小绿豆
保山小绿豆多为蚕豆，小巧玲珑却富含花青素和叶绿素，营养成分及高。而保山小绿豆的特色就是蚕豆心是绿色的，为了保持绿豆的原有味道，一般都是将绿豆用沙炒。炒过后的小绿豆口感酥脆，满口留香。在保山人的茶余饭后闲聊时，保山小绿豆都是必不可少的美食，也是最具有保山特色的伴手礼。
“保山的小绿豆一般有四个品种，一种是炒沙的小绿豆，绿豆心是绿色的，还有一种是外皮焦黑的小绿豆，吃起来比一般的小绿豆硬一些，但是也更香脆。再者就是蒸的蚕豆，虽然不如小绿豆那般香脆，但是更健康香醇。最后一种就是麻辣口味的炒蚕豆，喜欢吃的人也不少。”炒货铺老板这样介绍。
2.豆瓣酱
说到豆瓣酱，保山人一定不会陌生。就不提家里面平时会做的麻婆豆腐、鱼香茄子等家常菜需要豆瓣酱，就连我们平时几乎每天都要吃的饵丝米线，也离不开豆瓣酱，汤头上那一层红红的帽子，就是以豆瓣酱和肉做主料而成的。
3.蚕豆饼
蚕豆饼大多数保山人都会做，将剁碎的蚕豆渣辅以茴香，加入作料捏成小饼下入油锅煎炸即可。菜市场一般也有卖的，但是一般很早就卖完了，看得出来蚕豆饼对保山人的诱惑力还是很大的。
豌豆类
1.稀豆粉
这算是最具有保山特色的美食之一，以腾冲荷花稀豆粉最为出名。上等的豌豆浸泡一天，用石磨磨细后再用纱布过滤，滤下的豌豆粉水入锅不停搅拌，就是我们见到的稀豆粉。在炎炎夏季，来上一碗稀豆粉米线，再配上酸萝卜丝，实为解暑圣品。
2. 豆粉
豆粉和稀豆粉的制作方法大致相同，可以说豆粉就是冷却后的稀豆粉。在保山街头的小巷里，有很多售卖豆粉的铺面。将豆粉切丝或切块，加上自己喜爱的调料干拌，或是来一勺下村醋，撒上一层火烧肉，就是保山人这辈子也忘不了的家乡味。
3. 小豌豆
和上面提到的保山小绿豆一样，保山小豌豆基本上也是一样的制作方法，但是相比小绿豆，豌豆没有绿豆坚硬的外皮，也受到不少人的欢迎，同样是陪伴保山人度过闲聊时光的佳品。
4.蒸豌豆
原汁原味的清水蒸豌豆也是保山人的最爱，一家人在一起的夜晚，蒸上一大锅豌豆，边看电视边剥豌豆就是最温馨的画面。
细细数来，保山人竟然对豆制品如此热爱。保山美食这么多，能代表保山特色的豆制品一定还有很多，不过无论是怎样的美食，在保山人心中，大概都已经成为那永远忘不了的乡思。
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